Paine fara zahar, drojdie de bere sau Carbohidrați

Deși este posibil să coaceți "pâine" fără zahăr, drojdie sau carbohidrați, nu se va asemăna cu pâinea în sensul tradițional. În funcție de ingredientele substitutive implicate, rezultatul este de obicei o pâine în formă de pană, cu o textura mai densă decât pâinea obișnuită, ca să nu mai vorbim de o aromă semnificativ diferită. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau anti-drojdie, totuși, compromisurile gustative ar putea să merite să câștige o sănătate îmbunătățită.

Videoclipul zilei

Elementele de bază ale pâinii

->

Pâine de pâine proaspătă puse într-o brutărie. Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images

Pâinea la cea mai simplă formă constă din făină, drojdie și apă. Odată ce un brutar a combinat aceste ingrediente de bază, drojdia - activată prin expunerea la umiditate - consumă carbohidrați în făină și produce bule de dioxid de carbon care umflă aluatul. Unele rețete necesită zahăr suplimentar pentru a alimenta drojdia. Glutenul, fire de legat de proteine ​​în aluat, formează o rețea de tipuri care conține bulele de dioxid de carbon și dă pâine structura sa. Dacă unul dintre ingredientele de bază lipsește, procesul nu reușește, ceea ce creează provocări serioase pentru iubitorii de pâine care încearcă să evite drojdia, zahărul sau carbohidrații.

Înlocuitorii de zahăr

Puteți reține cu ușurință zahărul dintr-o rețetă tradițională de pâine care îl cheamă - din moment ce este posibil să stimuleze acțiunea de drojdie, rezultatul pur și simplu va fi o pâine care nu crește atât de viguros. Pentru pâini rapide care se bazează pe zahăr exclusiv pentru aromă, înlocuitorii de zahăr vor face truc. Puteți schimba un produs de sucraloză sub formă de pudră, destinat pentru coacerea cupei pentru ceașcă pentru zahăr. Stevia pulbere, sau pulbere stevia amestecată cu fructooligozaharidă - FOS - funcționează, de asemenea; amestecurile stevia / FOS sunt mai puțin amare decât stevia în monoterapie. Verificați rapoartele de substituție de pe etichetă deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul. Imitațiile de miere și siropurile de clătite făcute cu alcooli de zahăr sunt opțiuni suplimentare - dar rețineți că pot provoca gaze la unii oameni.