Puteți folosi Soda de copt în loc de pudră de coacere pentru Brownies?

Brânzeturile dulci și de tip fudge sunt un deliciu clasic de coacere sau un desert îmbrăcat. În timp ce prăjiturelele și prăjiturile se bazează în mod obișnuit pe pulberea de copt ca o supă, măruntaiele necesită mai puțină înmuială și pot fi făcute cu bicarbonat de sodiu în locul prafului de copt. Alegeți o rețetă care se bazează exclusiv pe o bicarbonat de sodiu sau creați un înlocuitor propriu pentru pulberea de copt, combinând sifonul și alte ingrediente.

Videoclipul zilei

Un Brownie de bază

Cele mai de bază rețete brownie elimină cu totul problema de înfruntare. Puteți crea un brânză bogată și delicioasă, cu o textura umedă și murdară, fără nicio chimie. Aceste rețete se bazează pe ouă pentru a ajuta creșterea aluatului în cuptor. Dacă rețeta obișnuită de brânză necesită o cantitate foarte mică de pulbere de copt, puteți constata că pur și simplu puteți lăsa pudra de copt în loc să înlocuiți sucul de copt în locul său.

Coacerea sifonieră

În timp ce unele rețete brownie nu conțin nici o făină, alții se bazează pe drojdie de copt pentru a ajuta creșterea aluatului. Sucul de coacere este unul dintre componentele găsite în pulberea de copt. Pentru a crea reacția chimică care alimentează aluatul, soda de coacere trebuie combinată cu ingrediente acide. În rețetele de brânză, acidul provine din pudră de cacao. Dacă utilizați o rețetă care solicită bicarbonat de sodiu, asigurați-vă că utilizați cacao tradițional, mai degrabă decât olandeză.

Înlocuiri

Dacă preferați un brânză de tip tort sau rețeta preferată necesită pudră de copt, puteți crea pulbere de copt acasă cu bicarbonat de sodiu plus un ingredient acid. Combinați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu cu 1/2 linguriță de cremă de tartru pentru fiecare linguriță de praf de copt solicitată în rețeta dumneavoastră. Această substituție este destul de reușită și imită compoziția chimică a pudrei de copt pentru a ajuta la crearea unui brânză mai mare și mai puțin densă.

Considerații

Experimentați cu supărarea pentru a găsi combinația care funcționează cel mai bine pentru gusturile dvs. Cele mai simple brânzeturi conțin doar ouă, ciocolată, unt, zahăr și făină. Această combinație produce un brânză densă și bogată, cu aromă de ciocolată neagră. Rețetele care includ pudra de cacao și soda de coacere cresc oarecum mai înalte, dar rămân destul de umede și asemănătoare. Adăugarea de praf de copt sau de o combinație de bicarbonat de sodiu și cremă de tartru într-o rețetă brownie îl face mult mai mult ca tortul de ciocolată, creând o textura mai ușoară și mai amuvitivă.