Trebuie să frigeți brânza de cremă după ce ați coace-o?

O brânză bogată, albă, cu cremă și lapte de vacă, brânza topită nu este maturată sau maturată, ceea ce o face mai perisabilă. Spre deosebire de brânzeturile tari, branza cremă și alte brânzeturi moi, inclusiv ricotta, mascarpone și Neufchatel, necesită refrigerare la sau sub 40 de grade Fahrenheit pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare. Mărfurile făcute cu brânză topită ca ingredient și apoi coapte în cuptor, cum ar fi cheesecake, necesită și refrigerare.

Videoclipul zilei

Produse frigorifice

Cheesecake nu este singurul pe lista produselor de panificație care necesită refrigerare. Păstrați prăjituri și alte delicatețe coapte făcute cu o brânză de umplutură sau glazură în frigider. Crăciunul de răcire și plăcatele de dovleac făcute cu ingrediente lactate perisabile, cum ar fi ouăle și laptele. În frigider, un cheesecake coaptă se menține proaspăt timp de trei până la șapte zile; în coșul de frigider congelator păstrează timp de până la șase luni. În cazul în care cheesecake sau alte articole de panificație care conțin branza de cremă este lăsat la temperatura camerei mai mult de două ore în zona de pericol - între 40 și 140 F - bacterii dăunătoare ar putea să fi invadat, ceea ce face tratamentul nesigur să mănânce.

Identificarea produselor sparte

Lucrul complicat cu privire la boala alimentară este că desertul dvs. ar putea părea încă delicios, chiar și după ce a fost contaminat. După două ore la temperatura camerei și o oră în zilele fierbinți de peste 90 de grade F, bacteriile încep să se înmulțească la dublul ratei lor în doar 20 de minute. Aceste bacterii sunt invizibile pentru ochiul uman și nu afectează gustul desertului. Femeile gravide, copiii în vârstă și cei mici sunt considerați cel mai probabil să se îmbolnăvească sau să experimenteze disconfortul după ce au mâncat alimente contaminate, cum ar fi produsele de cofetărie nerefrigerate, făcute cu brânză topită.

Brânză de frișcă de răcire

Pentru a păstra brânza cremă proaspătă înainte de ao folosi ca ingredient în produsele de cofetărie, depozitați-o în frigider. Nu sunt deschise, unele mărci de brânză topită pot păstra timp de până la șase luni; odată deschis, brânza de smântână poate rămâne proaspătă dacă este păstrată închisă sau împachetată timp de până la două săptămâni. Cumpărați produse lactate perisabile, cum ar fi brânza de smântână, la sfârșitul călătoriei dvs. de cumpărături și le aduceți într-un loc răcoros cât mai curând posibil. Pungile și răcitoarele izolate, ambalate cu gheață, pot transporta în siguranță obiecte alimentare perisabile și articole de panificație pentru călătorii lungi.

Magazinul de produse alimentare

Unele magazine de produse alimentare și brutării vând produse de panificație făcute cu brânză topită, ouă și produse lactate, dar aceste prăjituri și plăcinte sunt lăsate la temperatura camerei. Serviciile de extindere a Universității de Stat Michigan afirmă că produsele de panificație comerciale sunt fabricate cu conservanți pentru a le menține la rafturi fără refrigerare.