ÎNgreunează procesul de uscare prin înghețare?

Nu trebuie să mergeți într-o călătorie spațială sau să călătoriți în sălbăticie pentru a vă bucura de beneficiile nutritive ale alimentelor liofilizate. Liofilizarea îndepărtează umezeala din alimente, scăzând volumul și greutatea acestora, păstrând în același timp valoarea lor nutritivă. Acest lucru conferă alimentelor o durată mai mare de depozitare și mărește modul în care pot fi utilizate.

Videoclipul zilei

Procesul

Liofilizarea sau liofilizarea începe cu congelare rapidă, care supune rapid alimentele la temperaturi extrem de scăzute. Apoi, mâncarea este plasată într-un vid. Acest lucru scoate aproape toată umiditatea, permițând producătorului să păstreze produsul. În cele din urmă, alimentele sunt ambalate într-un ambalaj etanș și etanș la umiditate, oferind o hrană mai lungă.

Beneficii pentru producătorii

Alimentele liofilizate cântăresc mai puțin și ocupă mai puțin spațiu decât alimentele proaspete, făcând mai puțin costisitoare ambalarea, depozitarea și transportul. Acest lucru face de asemenea un aliment mai adaptabil decât omologul său proaspăt. Întreprinderile de cereale, de exemplu, favorizează fructele uscate prin îngheț ca mecanism pentru adăugarea boabelor la produsele lor. Acest lucru le permite să mențină integritatea cerealelor și să se asigure că boabele nu se vor deteriora.

Nutrienți rămân

Liofilizarea îndepărtează cantitățile neglijabile ale nutrienților naturali din alimente. Site-ul Wild Backpacker raportează că alimentele liofilizate pierd apă, dar puține substanțe nutritive, păstrând în același timp cea mai mare parte a gustului lor. Cele mai mari pierderi ale nutrienților prin liofilizare apar în vitaminele C, A și E. Cu toate acestea, pierderile de vitamina sunt ușoare până la moderate. Fibrele rămân intacte, la fel ca și antioxidanții și fitochimicalele, care sunt compuși chimici care pot oferi beneficii de protecție pentru sănătate.

Informații suplimentare

Institutul American pentru Cancer Research sprijină utilizarea fructelor uscate prin congelare ca o metodă de a vă asigura că obțineți antioxidanți și fitochimici care nu s-ar putea obține altfel. Dacă, de obicei, nu mâncați suficiente fructe, de exemplu, afinele uscate liofilizate din cerealele dvs. de dimineață ar putea oferi substanțe nutritive pe care le pierdeți în altă parte a alimentației. Rețineți că fructele uscate prin îngheț sunt concentrate, astfel încât acestea vor avea mai multe calorii decât o mână de fructe proaspete.