Proteina are un rol în digestia carbohidraților?

Proteina încetinește digestia carbohidraților și producția de glucoză, care poate ajuta la stabilizarea nivelului zahărului din sânge. Cu cat corpul dumneavoastra poate digera carbohidrati simpli, cu atat cresc mai repede si mai mult nivelul de zahar din sange. Atât proteinele, cât și grăsimile încetinesc absorbția carbohidraților; consumând o combinație de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați la fiecare masă ajută la reglarea nivelurilor de glucoză și insulină din organism.

Video al zilei

Carbohidrați și glucoză

Glucoza este sursa principală de energie a organismului și este ușor de făcut din carbohidrați simpli. Carbohidrații simpli sunt cei cu unul sau două zaharuri; carbohidrații complexi au trei sau mai multe zaharuri. Zahărul de masă, siropul de arțar și mierea sunt carbohidrați simple, cum este fructoza, care apare în mod natural în fructe, și lactoza, un zahăr în produsele lactate. Carbohidrații simpli reduc rapid - de obicei în 15-30 de minute - și au un impact imediat asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Carbohidrații complexi, cum ar fi fibrele, necesită mai mult timp pentru a digera și au mai puțin un efect asupra producției de glucoză.

Glucoza și producția de insulină

Proteina încetinește digestia; consumând proteine ​​și carbohidrați, în același timp încetinește capacitatea organismului de a produce glucoză. Prin menținerea constantă a producției de glucoză și insulină, puteți evita ciclul periculos al zahărului din sânge ridicat și scăzut, care poate duce la supraîncălzirea, creșterea în greutate și rezistența la insulină. Consumul unei diete bogate în carbohidrați simpli poate crește rapid nivelul de glucoză. Pancreasul dumneavoastră răspunde prin producerea de insulină; cu cât creșterea nivelului de glucoză crește, cu atât mai multă insulină pe care le transmite pancreasul în sânge. Prea multă insulină poate duce la scăderea zahărului din sânge și corpul tău este păcălit să creadă că trebuie să mănânci din nou. Glucoza neutilizată imediat pentru energie este stocată ca grăsime.

Digestie

Digestia este un proces fizic și chimic. Începe în gură cu mestecarea și o enzimă digestivă din salivă numită amilază care descompune carbohidrații. Carbohidrații, grăsimile și proteinele au nevoie de enzime specifice pentru a le descompune, astfel încât organismul să poată absorbi substanțele nutritive ale acestora. Aceste enzime sunt situate în diferite părți ale sistemului digestiv. Unul dintre motivele pentru care carbohidrații digera atât de repede este că începe digestia în gură pentru zahăr; dar enzimele care descompun proteinele și grăsimile sunt localizate mai departe pe tractul digestiv.

Indicele glicemic

Indicele glicemic, sau GI, este un sistem care măsoară și notează carbohidrații în funcție de cât de repede organismul le digeră și de cât de repede pot crește nivelul de zahăr din sânge. Carbohidrații cu un conținut ridicat de grăsimi au cele mai lente perioade de digestie, deoarece grăsimile sunt descompuse chiar mai lent decât proteinele. Viteza digestiei depinde de raportul dintre carbohidrati, proteine ​​si grasimi pe care le mananci.Alimentele care înregistrează scăderea indicelui GI au mai mult timp să digere. Puteți încetini digestia carbohidraților adăugând proteine ​​și / sau grăsimi la masă.