Procesul de ardere a grăsimilor

Eliberarea inițială din țesuturile

În timpul efortului fizic, grăsimile stocate în țesuturile adipoase și fibrele musculare sunt împărțite în acizi grași și glicerol, compuși bazici ai acizilor grași. Apoi, ele sunt eliberate în sânge pentru a fi preluate de celulele musculare, în care acizii grași sunt transportați în mitocondriile celulei pentru a produce ATP (adenozin trifosfat), un compus de mare energie pe care toate celulele îl folosesc pentru a produce energie. Glicerolul este transportat la citosolul celulei și se combină cu glucoza în procesul de glicoliză (defalcarea glucozei) pentru a genera câteva ATP-uri și piruvat. Ultimul compus este un catalizator de pornire a ciclului de acid citric, unul dintre etapele majore ale procesului de ardere a grăsimilor din celulă. Cantitatea netă de energie generată prin intermediul glicolizei și a ciclului acidului citric dintr-o moleculă de glicerol este de 19 ATP.

Flacara de carbohidrați

Procesul de ardere a grăsimilor are loc doar în prezența carbohidraților. Pyruvate este produsul secundar al glicolizei și un catalizator al ciclului de acid citric. Acesta este transformat în acetil-CoA, care este combinat cu oxaloacetat (un produs secundar din piruvat) pentru a porni ciclul acidului citric. Nivelurile scăzute de carbohidrați reduc cantitatea de piruvat generată, ceea ce reduce cantitatea de oxaloacetat și de alți intermediari ai ciclului de acid citric. Acest lucru ar încetini întregul proces și va reduce producția ATP. De aceea, metabolismul grăsimilor are loc într-o "flacără de carbohidrat".