Cum să gătești o friptura de carne de vită

Friptura din aripi de vită - numită și friptura clubului - face parte dintr-un grup pe care mulți îl consideră "cel mai bun dintre cei mai buni. La fel ca și în cazul altor tăieri din acest grup, cum ar fi fripturile Porterhouse sau friptura, bujorul natural și aroma bună a cărnii fac gătitul cu căldură uscată, cu câteva ingrediente suplimentare, cea mai bună și mai gustoasă metodă de preparare. Dacă alegeți să marinați sau să sezonați friptura în timpul gătitului, folosiți ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece marmura care face friptură naturală, de asemenea, face din ea o bucată de carne de vită mai naturală.

Videoclipul zilei

Grilling sau Broiling

Pasul 1

Preîncălziți grătarul sau cuptorul la o temperatură medie de aproximativ 400 grade Fahrenheit.

Pasul 2

Bateți fripturile cu ulei de măsline, folosind aproximativ 1/2 linguriță de ulei pe fiecare parte pentru a preveni lipirea carnii de grătarul dvs. de grătar sau de tigaie.

Pasul 3

Gatiti fripturile in functie de grosimea si gradul de coacere pe care il preferati. Pentru o friptura standard de 1 inch groasă, aceasta înseamnă un total de 12 până la 14 minute, întorcându-se odată cu cleștele în acest timp.

Pasul 4

Introduceți un termometru pentru carne în una sau mai multe fripturi și asigurați-vă că carnea este de cel puțin 145 de grade Fahrenheit - sau medie rară - înainte de al scoate din grătar sau pui de carne.

Picătură de gătit

Pasul 1

Încălziți 1 până la 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu până când uleiul începe să fumeze.

Pasul 2

Adăugați fripturile cu aripioare în tigaie și lăsați-le să gătească timp de două până la patru minute.

Pasul 3

Întoarceți fripturile cu clește și lăsați-le să gătească timp de încă două până la patru minute sau până când un termometru arată că carnea este de cel puțin 145 de grade Fahrenheit.

Lucruri de care aveți nevoie

• Perie de lăptare
• Uleiul de măsline
• Termometru
• Cârlige
• Skillet

Sfaturi

• gătiți indiferent de metoda pe care o utilizați. Aducerea fripturii la temperatura camerei înainte de gătire împiedică contracția fibrelor de carne atunci când carnea atinge suprafețele fierbinți de gătit. Uscați suprafața fripturii cu prosoape de hârtie înainte de a adăuga un condiment uscat de frecare sau începe să gătească carnea. Uscarea de carne ajută la dezvoltarea unei crusta maronie gustoasă în timp ce gătește mai degrabă decât carnea de cauciuc exterior umed din cauciuc care produce. Dacă planificați să frigeți fripturile înainte de gătit, folosiți condimente simple, cum ar fi usturoiul sau ardeiul negru, pentru a evita suprasolicitarea aromelor naturale ale cărnii. Grătare este o modalitate bună de a găti friptură de aripi care sunt de 1 sau mai multe centimetri grosime, în timp ce bucătăria de gătit superioară funcționează mai bine pentru fripturile de aripi mai subțiri.