Cum să gătești o jumătate de picior de miel

Atunci când un picior de miel este împărțit în două, partea superioară se numește lămâie, în timp ce partea inferioară este coada. Sosul este cea mai proaspata carne, dar unii oameni prefera coada. Puteți întreba măcelar să deboneze articulația și să se rostogolească și să lege carnea. Acest lucru face ca sculptura să fie mai ușoară, deși unii bucătari cred că o îmbinare cu oase are o aromă mai bună. Mielul este o carne grasă. Puteți tăia grăsimea înainte de a găti, dar aceasta poate face carnea mai potrivită să se usuce. Compromis prin tăierea și aruncarea grăsimii la scena de sculptură.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit.

Pasul 2

Curățați aproximativ o duzină de cuisoare de usturoi de dimensiuni medii, folosind un cuțit ascuțit.

Pasul 3

Împingeți pielea articulației mielului cu punctul unui cuțit ascuțit, făcând găuri distanțate în mod regulat suficient de mari pentru a găzdui cuișoarele de usturoi. Împingeți cuișoarele de usturoi în găuri astfel încât acestea să fie în întregime înglobate în carne.

Pasul 4

Masați un strat subțire de ulei de măsline în piele.

Pasul 5

Așezați mielul pe un suport într-o tavă de prăjit și acoperiți-l cu o folie de aluminiu. Se toarnă aproximativ 1 cană de apă sau vin alb în tava.

Pasul 6

Puneți mielul într-un cuptor. Scoateți folia după 60 de minute și reduceți căldura la 350 F.

Pasul 7

Testați mielul pentru pregătire prin lipirea unui burete metalic în el după aproximativ încă 30 de minute de gătit. Dacă vă place foarte mult mielul dvs., scoateți-l din cuptor când lichidul roz încă se scurge după ce a lovit cu bivolul. Pentru o îmbinare bine făcută, gatiți-o până când sucurile apar fără culoare.

Lucruri de care aveți nevoie

• 12 căpșuni de usturoi
• Roșu de panificație
• 1 cană de vin alb sau apă
• Folie de aluminiu

piciorul necesită aproximativ 30 de minute pe kilogram. Scurgeți grăsimea deasupra lichidului de pe fundul recipientului și folosiți lichidul rămas ca sos. Adăugați mai mult vin alb sau apă în lichid pe măsură ce îl încălziți ușor într-o tigaie mică pe sobă. După perioada de gătire inițială de 30 de minute, adăugați legume în partea inferioară a vasului, cum ar fi șoimii, morcovii și păstârnii. Adăugați câteva legume de rozmarin la legume pentru o mâncare mai gustoasă.

• Avertizări

Verificați tava la fiecare 20 de minute pentru a vă asigura că există încă lichid în ea. Adăugați mai mult vin alb sau apă dacă este scăzut.