Cum să gătești friptură de friptură din Londra

Nu trebuie să sufli complet dieta sau conținutul portofelului atunci când ești dor de o bucată de carne roșie delicată și suculentă. Friptura din flanc, tăiată din abdomenul bovinului, este mai slabă decât tăieturile mai scumpe și mult mai puțin costisitoare. Când vă bateți friptura de la Londra, întotdeauna se dovedește suculentă și plină de aromă, dar în timp ce este simplu de pregătit, nu funcționează ca o masă de ultim moment.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Marinați carnea. Se amestecă vinul cu ulei și condimente preferate și se toarnă amestecul într-o pungă de plastic cu fermoar. Așezați friptura flancului în sacul cu marinada, sigilați sacul și puneți-l în frigider. Lăsați carnea să se marineze timp de cel puțin două ore, dar dacă doriți o carne de vită cu adevărat suculentă, dați-i opt până la 24 de ore. Rotiți sacul periodic, astfel încât toate părțile din carne să fie expuse la marinadă timp de o perioadă egală de timp. Dacă preferați, înlocuiți vinul cu oțet sau suc de lămâie. O marinadă bazată pe acid este cea mai bună atunci când încerci să frigezi carne ieftină.

Pasul 2

Se fierbe într-o tigaie. Termenul de broiler de la Londra se referă la tehnica prăjitului sau a gratării carnea de vită într-o tigaie la căldură mare, mai degrabă decât la o tăietură specifică de carne. În timp ce alte tăieri ieftine de carne sunt potrivite pentru pan-broiling, friptura de flanc se potrivește perfect acestei metode de gătit. Indiferent dacă utilizați o tigaie pe căldură mare pe cuptor sau pe o tavă de copt într-un cuptor de 500 de grade, gătiți carnea numai trei până la cinci minute pe fiecare parte. O parte din cheia fripturii de ficat nu se găsește dincolo de o etapă medie de răscumpărare.

Pasul 3

Lăsați-o să se odihnească. Îndepărtați friptura de la tigaie și așezați-o pe o placă de tăiere timp de câteva minute. Editorul de bucate și de mâncare J. Kenji Lopez-Alt recomandă să dați friptură la 10 minute de odihnă. Pe masura ce suprafata exterioara a carnii se raceste usor, umiditatea din interior este redistribuita uniform si nu va scapa imediat atunci cand taiati in ea.

Pasul 4

Se taie subțire. Editorul de carti de bucate Susan Westmoreland, in cartea "Cartea de bucate de bun gust", spune ca un alt factor-cheie al sentimentului britanic al broilului are de-a face cu felul in care o taie. După ce ați lăsat friptură să se odihnească, utilizați un cuțit pentru a obține felii subțiri împotriva cerealelor naturale ale cărnii. Se taie în diagonală firele de carne pentru o sensibilitate maximă când luați o mușcătură.

Lucruri de care aveti nevoie

• Steak
• Vin, otet sau suc de lamaie
• Ulei
• Condimente
• Geanta de plastic
• Tigaie
• > Cuțit ascuțit
• Sfaturi

Îmbrăcarea vinaigretului îmbuteliată face o marinadă rapidă și convenabilă și adăugând sosuri cum ar fi soia, Tabasco sau Worcestershire, sporește abilitățile de îmbunătățire a aromei de marinadă.Atâta timp cât includeți un element acid, vă puteți bici propriile moduri creative de marinare a fripturilor de flanc. Stocați resturile într-un recipient cu sucurile din vasul de gătit. Friptura din flanc este delicioasă rece în sandvișuri sau pe o salată consistentă. Poți să-l reîncălzi, dar riscă să-l usuci sau să-l faci mai dur. Simtiti-l la foc mic cu sucurile rezervate pentru cele mai bune rezultate.

• Avertismente

Aruncați marinada folosită. Reutilizarea unei marinade poate duce la intoxicații alimentare, deoarece ingredientele au fost expuse la carnea crudă.