Cum să gătești o friptură medie în interior

Gătitul unei fripturi perfecte rare nu trebuie să se limiteze la o activitate de grătar în aer liber la cald. Atâta timp cât aveți o capotă de evacuare peste gama dvs., panfrying sau friptura de friptură în interior urmează aceleași principii ca și gratare - cu o tigaie din fontă care înlocuiește gratarul. Domeniul dvs. de interior oferă probabil un control mai bun al temperaturii decât grătarul dvs. în aer liber, permițându-vă să pregătiți perfect fripturi rară, chiar și în timpul iernii.

Videoclipul zilei

Panfried Steak

Pasul 1

->

Începeți cu fripturi la temperatura camerei. Plasarea fripturilor direct de la frigider într-o tigaie fierbinte duce la gătit neuniform. Aproximativ o oră înainte de gătire, puneți fripturile plat pe o tavă, acoperiți-le ușor cu folie de aluminiu și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei înainte de a fi condimentate.

Pasul 2

->

Se condimentează fripturile liber cu sare și piper pe ambele părți. Ajustați condimentele conform rețetei și gustului. Dacă fripturile sunt marinate, aveți grijă să nu le suprasolicitați.

Pasul 3

->

Adăugați ulei în tigaie și preîncălziți-l la foc mediu. Tigaia este gata când uleiul începe să fumeze.

Pasul 4

->

Așezați fripturile în tigaie, permițând spațiu suficient - cel puțin un centimetru - între ele. Rotiți fripturile timp de aproximativ patru minute. Întoarceți fripturile și agitați-le timp de încă patru minute.

Pasul 5

->

Scoateți fripturile din tava. Așezați fripturile pe o placă de tăiere, acoperită ușor cu folie de aluminiu. Lăsați fripturile să se odihnească timp de cinci minute. Ștergeți fripturile sau le serviți întregi.

friptură

Pasul 1

->

Începeți cu fripturi bine condimentate, cu temperatură în cameră. Așezați o tigaie lubrifiată pe cel mai înalt rack posibil din cuptor și preîncălziți carnea de pui.

Pasul 2

->

Tigaia va fuma atunci când puiul este gata. Nu încercați să scoateți tava din cuptor. Scoateți rackul și puneți fripturile în tigaie cu clești, permițând cel puțin un centimetru între ele. Glisați rackul în loc și închideți ușa.

Pasul 3

->

Căldura combinată a tigaiei și broilerului preîncălzit gătește rapid fripturile. În funcție de grosimea lor, friptura va fi gata în cinci sau șase minute. Scoateți rackul și scoateți fripturile din tigaie cu clești.

Pasul 4

->

Opriți broiler și lăsați tigaia să se răcească în cuptor. Lăsați fripturile să se sprijine pe o placă de tăiere, ușor acoperită cu folie, pentru câteva minute înainte de servire.

Lucruri de care ai nevoie

• 2 fripturi, de la 1 la 1 grosime de 5 cm
• Plăci mici
• Folie de aluminiu
• Sare la gust
• Uleiul de masline usor
• Cleme metalice
• Placa de taiere
• Sfaturi

Incercati friptura atunci cand le scoateti din tigaie. Apăsați ușor centrul fripturilor. Ei ar trebui să se simtă ferm, dar pliabil, cu o mulțime de da. Dacă nu sunteți sigur, introduceți vârful unui cuțit ascuțit în centrul fripturilor pentru a determina culoarea. Puteți folosi un termometru pentru carne, dar poate fi dificil să se bazeze pe precizia sa cu fripturi. Dacă utilizați unul, așteptați ca temperatura să crească cu până la 10 grade în timp ce carnea se odihnește. Mediu-rar este în general definit ca 130 grade Fahrenheit la centrul de carne.

• Avertismente

Mențineți un tampon suplimentar la îndemână în cazul în care fumul vă depășește capacitatea hotei de evacuare - acest lucru este rar, dar poate apărea cu o capotă de evacuare defectă sau înfundată. Dacă tigaia produce prea mult fum, scoateți-o din căldură, scoateți friptura din tigaie și acoperiți tigaia de fumat cu tava suplimentară. Lăsați tigaia să se răcească, acoperită, sub capotă.