Cum să faci grill fazan fără piele

Fazanul este o pasăre obișnuită de joc, adesea pregătită de vânători, deși se găsește și în măcelăriile și pe piețele gourmet. Fazanul are un gust bogat, asemănător cu carnea de pui, deși carnea este puțin mai slabă, deoarece majoritatea fazanilor este sălbatică și stochează mai puțin grăsime. Deoarece fazanul este carne slabă, trebuie să vă asigurați că nu este prea multă sau că se va usca. Pentru cel mai bun gust global, cumpărați fazani tineri de pe o piață de carne de renume sau de măcelar.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Preîncălziți un grătar cu gaz la 400 grade Fahrenheit. Lăsați cărbuni într-un grătar de cărbune să se încălzească timp de 20 de minute.

Pasul 2

Clătiți sânii fazani sub apă rece și puneți carnea uscată cu prosoape de hârtie.

Pasul 3

Combinați 3 linguri de ulei de măsline extra virgin și 1 lingură de unt nesărat într-o ceașcă de măsurare mică sau în cuvă pentru microunde. Încălziți cratița la o temperatură scăzută pentru a topi untul sau amestecați microundele pe mediu timp de 20 de secunde.

Pasul 4

Îndepărtați sânii fazani cu uleiul de măsline extra virgin și amestecul de unt nesărat. Se condimentează pieptul fazanului la gust pe ambele părți cu sare de kosher, piper negru proaspăt măcinat și herbe de Provence, dacă se dorește.

Pasul 5

Așezați sânii fazani condimentați pe grătar pe cea mai fierbinte suprafață. Gatiti sanii fazani pe prima parte timp de sapte pana la opt minute. Împingeți sânii fazanilor peste cârlige grele și gătiți-le timp de încă șapte-opt minute.

Pasul 6

Verificați temperatura internă a celui mai gros piept de fazan folosind un termometru citit instantaneu. Scoateți sânii fazani de pe grătar atunci când ajung la 160 grade Fahrenheit.

Pasul 7

Puneți sânii fazani pe un platou de servire cald și acoperiți-l cu folie de aluminiu timp de cinci minute. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie pe tot parcursul cărnii, păstrând-o la licitație. Serviți sânii fazani fierți după cinci minute.

Lucruri de care aveți nevoie

• Grill cu gaz sau cărbune
• 2 sâni fazani, aproximativ 3/4 lb fiecare 999 Uși de hârtie
• 3 linguri ulei de măsline extra virgin
• 1 lingură unt unsal
• Cratiță mică, opțională
• Cutie de măsurare sigură pentru microunde, opțională
• Perie alimentare
• Sare Kosher la gust
• Ardei proaspăt măcinat la gust
• 1 lingură herbes de Provence
• Termometru
• Plăci calde
• Folie de aluminiu
• 1 lingură de rozmarin proaspăt tăiat, salvie sau cimbru, opțional
• , salvie sau cimbru, dacă preferați.