Valoarea nutrițională a țesutului osos

Deși nu este obișnuit în dietele nord-americane, oasele - de asemenea, denumite tendoane sau cartilaje - Bucătăriile din Asia de Sud-Est. Poate fi folosit ca ingredient de supă sau de tocană, ca un agent de îngroșare pentru bulion sau mâncat condimentat pe cont propriu.

Videoclipul zilei

Machiajul țânțarilor

Chistul osos conține substanțele nutritive ale osului, precum și tendonul, potrivit Institutului Jade. Este bogat în colagen, glucozamină, condroitin sulfat și elastină, precum și alți nutrienți. Sulfatul de glucozamină a fost dovedit a fi potențial benefic în tratarea osteoartritei, iar în culturile asiatice se crede că tendința de mâncare promovează pielea, articulațiile și părul sănătoase. Cu toate acestea, aceste beneficii pretinse pentru sănătate nu sunt susținute de cercetarea occidentală.

Pierderea osoasa

Grosimea osoasa este bogata in colagen si elastina, iar batoanele sau vasele din oase pot ajuta la reducerea pierderii osoase totale, potrivit unui studiu publicat in editia din 2012 a revistei "Osteoporoza Internaţional. "Oamenii de stiinta au descoperit ca o dieta care contine colagen hidrolizat a ajutat la imbunatatirea densitatii minerale osoase globale pe o perioada de 26 de zile. Acest studiu pe animale a constatat, de asemenea, că administrarea colagenului hidrolizat cu o lună înainte de operație a împiedicat pierderea densității minerale osoase. În timp ce studiul a constatat că o dietă care conține colagen a contribuit la reducerea pierderii osoase la șoareci, este nevoie de un studiu ulterior uman și lung.

Alte beneficii pentru sănătate

Efectuarea de supă din oase care conțin cantități semnificative de chrete - cum ar fi de la carnea de vită sau de porc, picioarele de pui sau oasele din coaste - pot produce o supă extrem de hrănitoare, pentru a face acasă. Cartilajul poate fi util în tratarea anumitor boli articulare, artrite și boli inflamatorii intestinale. Este, de asemenea, util în stimularea funcției sistemului imunitar. O dietă bogată în colagen poate oferi, de asemenea, un suport suplimentar pentru tendoanele și ligamentele dumneavoastră și pentru a crește elasticitatea pielii.

Cum să mănânci

Una dintre cele mai frecvente metode de consumare a oțelului este prin intermediul bulionilor osoși. Tăiați, sau tăiați carnea, bucăți de os - de la păsări de curte, de vită sau de pește - în bucăți de 2 până la 3 inci, apoi puneți-le într-un stoc mare cu suficientă apă pentru a acoperi oasele. Adăugați o cantitate mică de oțet - orice fel va face - sau suc de lămâie, aduceți materialul la fierbere și reduceți-l la o temperatură ușoară. Gatiti timp de una pana la doua ore. Adăugați legume și ierburi tocate pentru a crește aroma. Pentru a găti bucăți întregi de tendon, fierbeți sau aburiți tendoanele până când acestea sunt moi și translucide. Deoarece tendoanele au puțină aromă pe cont propriu, sezon-le după gătit cu sare, sos de soia, ierburi proaspete, uleiuri aromate sau oțet.