Valoarea nutritivă a legumelor prajite

Gătitul aproape întotdeauna are un impact asupra valorii nutritive a alimentelor. Prăjirea sporește gustul natural, culoarea, textura și durata de păstrare a legumelor. Găsește rapid alimentele, lăsând mai puțin timp pentru pierderea nutrienților. Prăjirea poate adăuga o mulțime de calorii la mese, totuși. De asemenea, poate distruge vitaminele și mineralele și produce toxine în legume

Videoclipul zilei

Vitamine și minerale

Valoarea nutritivă a legumelor prăjite depinde de condițiile de gătit. În general, atunci când mâncarea este prăjită, o mare parte din vitamina E se pierde. Vitaminele B-1, B-2, B-6 și C și mineralele sunt mai bine reținute în procesul de prăjire decât în ​​fierbere, în abur sau în coacere. Atunci când legumele sunt salate sau prajit, scăderea beta-carotenului este menținută la minimum. Petele de prăjit, pe de altă parte, pot avea ca rezultat scăderea beta-carotenului și scăderea nivelului de vitamină A.

Riscuri pentru sănătate

Deși legumele de prăjire pot fi făcute în mod corespunzător pentru a evita oxidarea și pentru a menține substanțele nutritive, dependența excesivă de alimente prăjite duce la obezitate. Cele mai ridicate temperaturi de prăjire cauzează formarea de toxine cum ar fi aminele, acrilamidele și compușii de sulf. Utilizarea repetată a uleiului de prăjit reîncălzit poate distruge antioxidanții în fiecare lot de alimente pe care îl pregătiți cu el. În plus, cantități mari de grăsimi din dieta dvs. contribuie la creșterea riscului de boli de inimă, cancer, diabet și hipertensiune arterială.

Restaurant Alimente

Alimentația alimentelor pregătite pentru preparate alimentare prezintă provocări nutriționale suplimentare. Atunci când restaurantele servesc legume prăjite, aceștia pot folosi uleiuri bogate în colesterol și grăsimi saturate și ar putea să nu înlocuiască uleiul de gătit înainte ca acesta să se poată deteriora. În plus, există niveluri ridicate de sodiu în orice fel de băutură sau aluat folosit pe legume prăjite. Este ușor să fii ispitit să îți suplimentezi comanda atunci când mănânci afară, iar asta mănâncă caloriile.

Cel mai bun mod de a prăji

Alimentele prajite sunt greu de rezistat. Sunt crocante; au un miros bogat, aromat; și ei gust mare. Adăugarea de legume prăjite trata dieta dvs. ocazional nu va face mult rău pentru sănătatea dumneavoastră generală, în special în cazul în care produsele alimentare sunt gătite scurt pentru temperaturi ridicate între 350 ° F și 375 ° F cu breading minim.Acest lucru asigură că legumele nu absorb prea mult ulei, că calorii sunt menținute în jos și că formarea de toxine dăunătoare este menținută la minimum.