Motive pentru prăjituri să nu crească

Pentru novici, coacerea poate fi adesea un exercițiu frustrant. De prea multe ori, urmați cu adevărat o rețetă, doar ca tortul care rezultă să se dovedească a fi un dulce răsunător. Există multe motive pentru ca prăjiturile să nu se ridice, iar cu timpul și practica veți învăța majoritatea acestora. În practică, acestea se aruncă la câteva greșeli de bază.

Videoclipul zilei

Încrederea în rețetă

Greseala cea mai fundamentala facuta de majoritatea noviciilor si unii brutari care ar trebui sa stie mai bine, are incredere in reteta. Toate rețetele prea des sunt scrise sau transcrise sub presiune limită și, prin urmare, erorile își găsesc drumul în imprimare. Rețelele Internet sunt predispuse în mod special la probleme. Înainte de a coace o rețetă pentru prima dată, este util să o comparați cu alții de același tip. Dacă raportul dintre ouă și grăsime, zahăr în făină sau lichide în făină este consecvent în trei rețete, dar semnificativ diferit în al patrulea, al patrulea este probabil în eroare.

Măsurători inexacte

Chiar și atunci când rețeta enumeră toate ingredientele în proporțiile lor corecte, este ușor să faci greșeli în timpul măsurării. Profesioniștii măsoară și emit, de obicei, toate ingredientele înainte de a începe să reducă la minimum riscul de erori. Măsurați cu atenție cești de măsurare și linguri de bună calitate, urmând recomandările rețetă dacă vă oferă instrucțiuni specifice. Bunica ta poate avea doar cantități estimate de ingrediente după ochi, dar probabil că nu ai experiența ei. Un număr mare de defecțiuni la tort se datorează măsurătorilor slabe. De aceea, rețetele profesionale sunt în general măsurate în greutate, ceea ce permite o precizie mai bună.

Erori specifice

Nu cream untul și zahărul suficient de mult pentru a face tortul tău dens, fără a încorpora suficient aer în unt. Prea puțin lichid în aluat o face densă și grea, ca și prea multă făină. Dacă pulberea de copt este veche sau dacă nu utilizați suficient, este posibil să nu fie suficientă înmuiată să crească tortul. Dacă faceți un tort de burete, chiar și o cantitate mică de ulei sau gălbenuș în albi le împiedică să se spume așa cum ar trebui. De asemenea, trebuie să aliniați ușor albi în aluat pentru a evita pierderea aerului.

Probleme la coacere

Dacă tortul nu se ridică în mod adecvat și se fixează cu un crater în mijloc, cuptorul poate să nu fi fost destul de fierbinte. Verificați-l periodic cu un termometru pentru a vă asigura că este exact. O vibrație bruscă poate face ca tortul să cadă dacă a crescut, dar nu a devenit încă ferm. Dacă coaceți un tort de burete sau un tort de înger, este important să nu ungeți părțile laterale ale tăvii. Tortul dvs. trebuie să se agațe de laturi. În caz contrar, nu va putea să-și susțină greutatea proprie până când nu se termină coacerea.