Nutriție Fapte pe fructe și legume

Fructe și legume sunt, în general, scăzute în calorii și grăsimi, dar cu conținut ridicat de vitamine, minerale și fibre dietetice. Deoarece fructele conțin fructoza naturală de zahăr, ele oferă mai multe calorii pe porție decât legumele. Se recomandă ca majoritatea adulților să consume aproximativ 2 cesti de fructe și 2 cesti de legume zilnic.

Videoclipul zilei

Subgrupele de legume

Legumele sunt clasificate în cinci subgrupe, pe baza conținutului lor de nutrienți și includ: verde închis, amidon, portocaliu, fasole uscată și mazărie și alte legume. Exemple de legume verde închis sunt bok choy, spanac și broccoli. Legumele de legume au inclus cartofi, fasole lime, mazăre și porumb. Legumele din categoria "portocaliu" includ dovleacul, ghiuleaua, drojdia, morcovii și morcovii. Mazăre și fasole uscate, cum ar fi boabele de fasole, fasolea neagră, soia și lămâia, sunt adesea clasificate ca legume. Alte legume includ sparanghel, ardei gras, castraveti si vinete.

Legumele sunt surse de multe substanțe nutritive, în special potasiu, acid folic, vitaminele antioxidante A și E și fibrele dietetice. Aceste substanțe nutritive ajută la susținerea funcției organismului în multe feluri, ceea ce face legumele o componentă importantă a unei alimentații sănătoase. De exemplu, potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale sănătoase, folatul (acid folic) ajută la producerea celulelor roșii din sânge, vitamina A îmbunătățește funcția imunității, iar vitamina E protejează celulele de radicalii liberi.

Fructele de bază

Spre deosebire de legume, fructele nu sunt clasificate în subgrupe, deși există diferite tipuri, cum ar fi citrice, fructe de padure și pepeni. Fiecare tip oferă diferite calități, arome și substanțe nutritive. Conținutul caloric al fructelor este, în general, mai mare decât cel al legumelor și are o medie de aproximativ 60-80 de calorii pe servire, mai puțin de 1g de grăsime, fără colesterol. Fructele conservate în sirop sau suc sunt mai mari în calorii din cauza zaharurilor adăugate.

Nutrienți în fructe

Contribuțiile majore la nutrienți ale fructelor includ potasiu, acid folic și fibre dietetice. În cazul în care legumele sunt o sursă excelentă de vitamine A / beta-caroten și E, fructele oferă cantități mai substanțiale de alt nutritiv antioxidant - vitamina C. Vitamina C ajută la vindecarea tăieturilor și rănilor și menține sănătoși dinții și gingiile. De asemenea, ajută la absorbția fierului, protejează celulele organismului împotriva daunelor oxidante datorate radicalilor liberi și îmbunătățește funcția sistemului imunitar.

Compuși de luptă împotriva cancerului

Antioxidanții și fitochimicalele, substanțele nutritive care luptă împotriva bolilor, găsite în alimentele din plante, oferă protecție împotriva deteriorării celulare (care poate duce la formarea tumorilor). Fructele și legumele sunt deosebit de bogate în substanțe nutritive împotriva cancerului. Potrivit Societății Americane pentru Cancer, cele care oferă cea mai mare protecție împotriva dezvoltării cancerului includ citrice, fructe roșii și legume cum ar fi fructe de padure, ceapă roșie, pepene verde, rodie și sfecla.Legumele crucifere, cum ar fi varza, ceapa, usturoiul, conopida si broccoli, ofera fitochimicale care inhiba direct cresterea celulelor canceroase si dezvoltarea tumorilor.