Ce pot fi folosite în loc de ouă pentru a face ingredientele să rămână?
Cuprins:
Ouăle nu sunt doar pentru a mânca. Ele sunt, de asemenea, un ingredient discret în multe rețete în care acestea îndeplinesc mai multe funcții. Una dintre cele mai comune utilizări ale ouălor este ca liant, menținând celelalte ingrediente ale rețetei într-o masă coezivă. Indiferent dacă tocmai ați ieșit din ouă în mijlocul gătitului sau aveți o alergie la ouă, există multe modalități de a lega ingredientele împreună fără ouă.
Videoclipul zilei
Făină și fulgi de ovăz
->
Una dintre cele mai ușoare înlocuiri pentru ou ca liant este un amestec de făină și ovaz. Combinați făina de grâu sau cartof cu unele dintre lichidele rețetei și adăugați fulgi de ovăz către ingredientele uscate. Amidonurile din făină și fulgi de ovăz se umflă și se îngroașă, dând vasului fin o textura similară cu cea a ouălor. Puteți folosi, de asemenea, friptură de pâine în loc de fulgi de ovăz. Făina de ovaz sau fulgi de pâine a fost un înlocuitor comun pentru ouă în timpul anilor de alimentație alimentară în timpul celui de-al doilea război mondial.
Brânză
->
Brânză rasă, de asemenea, face un înlocuitor bun binder pentru ouă. Proteinele de brânză coagulează atunci când sunt încălzite, imitând acțiunea proteinelor din ouă. Păstrați-vă celelalte ingrediente pentru rețete atunci când selectați o brânză rasă utilizată, deoarece aroma brânzei va fi evidentă în recipientul finit. Cheddar funcționează bine cu carnea, de exemplu, în timp ce parmezanul ras este o completare gustoasă la prăjiturile de somon.
Gelatina
->
Ambalajul, gelatina nealcoolică este un liant bun care nu schimbă gustul vasului finit. Pentru fiecare ou care trebuie înlocuit, amestecați un pachet de gelatină simplă cu 2 linguri de apă caldă și adăugați la celelalte ingrediente. Pregătiți amestecul imediat înainte de utilizare, deoarece se instalează rapid.
arorut
->
Arrowroot este foarte fin și pulbere, făcându-l un bun liant pentru budincă, cremă și alte feluri de mâncare unde o consistență netedă este importantă. Înlocuiți un amestec de 1 lingură de arțar, 1 lingură de ulei și 1/4 cană de apă pentru fiecare ou.
Înlocuirea ouălor
->
Unele produse comerciale de înlocuire a ouălor pot fi folosite ca înlocuitori de liant. Citiți informațiile pachetului pentru a determina dacă produsul este recomandat pentru această utilizare. Dacă căutați un înlocuitor de ou din cauza unei alergii la ouă, citiți cu atenție lista ingredientelor, deoarece unele înlocuitori comerciali de ouă conțin urme de albus de ou.
