Conversia beta-carotenului la retinol
Cuprins:
- Video al zilei
- Sursele bogate de beta-caroten
- Conversia la retinol
- Unități de conversie
- Siguranța beta-carotenului
Beta-carotenul este un compus de plante portocaliu găsit în multe fructe și legume, în special morcovi. La fel ca toate celelalte carotenoide, beta-carotenul este un antioxidant puternic capabil să elimine radicalii liberi potențial dăunători. Organismul dvs. poate converti beta-carotenul în retinol - cunoscută sub numele de vitamina A - dacă este necesar. Absorbția și conversia beta-carotenului depind de mulți factori.
Video al zilei
Sursele bogate de beta-caroten
Pe lângă morcovi, surse excelente de beta-caroten includ usturoi, dovleci, squash de iarnă, cartofi dulci,, papaya și mango. Legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, kale și broccoli, sunt, de asemenea, surse foarte bune. Conținutul de beta-caroten din produsele proaspete variază foarte mult și depinde de compoziția solului, de perioada din an, de maturitate și de expunerea la lumină și oxigen.
->Conversia la retinol
Beta-carotenul se numește provitamină A deoarece organismul îl poate transforma în vitamină A sau retinol atunci când nivelurile de depozitare în ficat sunt scăzute. Alte carotenoide, cum ar fi alfa-caroten, de asemenea, pot fi transformate. Odată ce vă aflați în intestinul subțire, beta-carotenul este scindat sau tăiat de o enzimă specifică în două molecule de retinol. Efectul de conversie și absorbție a retinolului este relativ scăzut - între 9% și 22% - și depinde de mulți factori, cum ar fi necesitatea vitaminei A, sănătății intestinale, producția de bile și cantitatea de grăsimi alimentare din intestine. Retinolul este o vitamina solubila in grasimi, ceea ce inseamna ca are nevoie de o grasime care sa fie absorbita si stocata in organism. Dacă retinolul nu este necesar de către organism, beta-carotenul nu este scindat în jumătate în interiorul intestinului subțire. În schimb, este absorbit intact și depozitat în principal în grăsime subcutanată chiar sub piele.
Unități de conversie
Vitamina A a fost măsurată în unități internaționale, ceea ce a fost bine să țină cont de retinol din alimente sau suplimente pe bază de animale, dar a fost creată o măsură nouă capacitatea de a converti beta-carotenul și alte carotenoide în echivalenți de retinol. Conversia convenită de cercetătorii americani este de 1 echivalent de retinol echivalentă fie cu 3. 33 de unități internaționale de vitamină A activă direct din retinol, fie 10 unități internaționale de activitate de vitamina A din beta-caroten. Cu alte cuvinte, retinolul din carne sau suplimente este estimat a fi de trei ori mai eficient utilizat ca vitamina A de către organismul dumneavoastră, comparativ cu beta-carotenul din plante sau suplimente. Această conversie este doar o estimare din cauza variației de scindare și absorbție în intestinul subțire.
Siguranța beta-carotenului
Deși beta-carotenul nu este cel mai eficient mod de a vă oferi organismului vitamina A, este mult mai sigur decât să luați în mod direct retinolul.În doze mari, retinolul poate fi toxic, în timp ce beta-carotenul este netoxic în forma sa naturală și nu este transformat în vitamina A, dacă organismul nu are nevoie de acesta. Nu puteți supradoce pe beta-caroten. Principalul dezavantaj de a lua prea mult beta-caroten este că pielea ta poate deveni temporar portocalie - o afecțiune numită carotenoză.