Ce cauzează căderea cupcakes?

Este posibil să nu fi luat economie și chimie acasă de la același profesor când erați în liceu, dar chimia și coacerea au multe în comun. Pentru ca un tort sau cupcakes să se formeze așa cum ar trebui, ingredientele trebuie amestecate în mod corect, într-o anumită ordine, și coapte la temperatura potrivită. Coacerea nu este la fel de dură pe nervi. Băuturile tale pot cădea, dar probabil că nu vor exploda.

Videoclipul zilei

Amestecarea

Multe dintre felurile în care cupcakes pot merge prost încep cu procesul de amestecare. Cupcakes nu se va ridica bine dacă nu crema destul de aer în ele, dar dacă crema în prea multă aer se ridica ridicat și apoi se încadrează. Se vor prăbuși, de asemenea, în mijloc dacă ouăle nu se amestecă suficient de bine în untul smântânit, deoarece ouăle emulsifică grăsimile și laptele împreună într-un aluat coerent. Aceasta înseamnă că ouăle și laptele se vor separa, rezultând un aluat dur care se scufundă în mijloc.

Rețete și proporții

Multe rețete sunt prost construite sau conțin erori, care fac tot ce aveți mai bine înainte de a începe vreodată. Cheia evaluării rețetelor este de a înțelege proporțiile necesare. Acest lucru este mai ușor de făcut cu rețete profesionale, deoarece acestea sunt măsurate prin greutate, dar puteți utiliza o scară de bucătărie pentru a verifica rețetele familiare pe care le utilizați. Într-un tort regulat de unt, greutatea zahărului trebuie să fie egală sau mai mică decât făina, grăsimea egală sau mai mică decât ouăle, iar ouăle și laptele împreună ar trebui să fie egale cu greutatea făinii. Prea mult lichid este o cauză obișnuită a căderii cupcakes.

Măsurători și ingrediente

Când rețeta este corectă, probleme similare pot fi cauzate de faptul că nu măsurați cu exactitate ingredientele. Setați cupele de măsurare pe o suprafață plană înainte de a măsura lichidele, nu o faceți în timp ce țineți cupa în aer. Nu scoateți făina cu ceasca de măsurare, lingurăți-o în ceașcă în loc și aliniați paharul prin împingerea excesului, nu prin atingere. Prea mult lichid, prea puțină făină, prea mult zahăr sau prea multă praf de copt va provoca căderea tortului.

Coacerea

Presupunând că rețeta funcționează corect și că ați măsurat și amestecat ingredientele în mod corect, trebuie să coaceți cu succes torturile. Dacă temperatura este prea mică, acestea nu vor crește corespunzător și vor lăsa un crater mic în centru. În cazul în care cuptorul este prea fierbinte, acestea vor sufla puternic și apoi se vor prăbuși. Va cădea, de asemenea, în cazul în care cuptorul este jostled sau ușa este blocat, în timp ce acestea sunt ridicate, dar încă nu stabilite. Peștele se va prăbuși în mijloc dacă se scoate din cuptor înainte de a fi coapte sau dacă se răcește prea repede.

Burete de burete

Majoritatea problemelor care se întâlnesc în untul de tort cu unt se găsesc și în batoanele de burete, cu câteva altele în plus.Torturile de burete se bazează pe albușurile de ou bătut pentru cea mai mare parte a volumului lor. Ouăle albe nu vor atinge cel mai bun volum dacă gălbenușul sau alte grăsimi ajung în alb înainte de a fi biciuite sau dacă sunt prea reci. În cazul în care albușurile de ou nu sunt îndoite în aluat cu o mână suficient de delicată, veți pierde o mare parte din volumul dvs. și cupcakes pot fi cratered în mijloc. Buteliile de burete sunt în mod special susceptibile la tremurând și lovindu-se în timp ce se coace.