Cookie-urile de coacere cu untul Vs. Crema de brânză

Multe rețete cookie cu conținut scăzut de grăsimi înlocuiesc brânza de cremă pentru unt. Dacă nu urmați o rețetă, puteți experimenta singur cu înlocuirea brânzei de cremă pentru unele sau toate untul. Este posibil să fie necesar să ajustați timpul de gătit și metoda în care stocați cookie-urile, pentru a vă asigura că cookie-urile sunt la fel de moi și chewy ca versiunea originală care conține unt.

Videoclipul zilei

Nutriție

Înlocuirea brânzei de cremă cu unt poate reduce drastic grăsimea cookie-urilor. Trei uncii de unt conțin peste 81 de grame de grăsime, 51 grame de grăsimi saturate și 215 miligrame de colesterol, potrivit HealthALiciousNess. com nutriție baza de date. Pe de altă parte, o porție de 3 uncii de brânză cremă conține 28,6 grame de grăsime, 18 grame de grăsimi saturate și 90 de miligrame de colesterol. Cu toate acestea, brânza cremă este puțin mai mare decât sodiul de sodiu decât untul sărat și este mult mai mare în sodiu decât untul nesărat utilizat în mod obișnuit la coacere.

Înlocuindu-se cu

Când înlocuiți brânza de cremă cu unt, utilizați o brânză de smântână cu conținut total de grăsimi. Cookie-urile au nevoie de grăsimi pentru a fi umede și aromate, iar dacă reduceți prea mult grăsimile, ele vor fi greu, uscate și vor avea mai puțină aromă, potrivit lui Julie Van Rosendaal, autorul "One Cookie Smart". Începeți prin utilizarea unei cantități echivalente de brânză cremă pentru unt în rețetă. Dacă cookie-urile rezultate sunt prea dure, este posibil să fie nevoie să reduceți cantitatea de brânză topită și să adăugați unt înapoi în rețetă.

Amestecare și coacere

Se înmoaie brânza cremă, permițându-i să se încălzească pe blat. Dacă vă grăbiți, scoateți brânza de cremă din ambalaj și încălziți-o pentru câteva secunde odată cu reducerea puterii la cuptorul cu microunde. Adăugați brânza de cremă la rețetă în punctul în care rețeta solicită adăugarea untului. Coaceți cookie-urile la aceeași temperatură ca și dvs. Verificați cookie-urile cu trei până la cinci minute înainte de sfârșitul perioadei de gătire. Cookie-urile făcute cu brânză topită pot deveni mai ferme decât cele făcute cu unt.

Stocarea

Biscuiții făcuți cu brânză topită pot deveni greu atunci când sunt depozitați, deci este posibil să trebuiască să luați măsuri suplimentare pentru a le menține umede. Așezați cookie-urile într-un recipient etanș și adăugați o bucată de pâine sandwich cu cookie-urile. Cookie-urile preiau umezeala din pâine, ceea ce îi ajută să rămână umede și mestecate. Înlocuiți bucata de pâine în fiecare zi pentru a păstra umiditatea din recipient. Cantitatea de timp pe care pot fi stocate cookie-urile depinde de tipul de cookie. Dacă cookie-urile nu vor fi consumate în decurs de trei până la patru zile, înghețați extrasurile.