Carbohidrați în cartofii dulci Vs. Cartofii albi

dieta cu conținut scăzut de carbohidrați tinde să evite cartofii deoarece sunt legume amidonate. Dar poate vă întrebați dacă cartofii dulci fac o alegere mai bună, cu carbohidrați, decât cartofii albi. După cum se dovedește, ambele au aproximativ același număr de carbohidrați pe porție. Cartofii dulci sunt o sursă mai bună de fibre și vitamine, cu toate acestea, și au un indice glicemic mai mic, astfel încât acestea sunt o alegere mai nutritivă în ansamblu.

Video al zilei

Carbohidrați în cartofi

Cartofii împachetează un pumn mare de carbohidrați, ca o porție de 1/2 cup de cartofi dulci sau albi coapte au aproximativ 21 de grame de carbohidrați. Atunci când numărați carbohidrații pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, este posibil să fiți mai interesați de carbohidrați net, care sunt carbohidrații digerabili. Net carbs se calculează prin scăderea fibrei din numărul total de carbohidrați. Cartofii dulci au 3 grame de fibre per 1/2 ceașcă, iar cartofii albi au 2 grame, astfel încât carbohidrații lor net sunt egali cu 18 grame și respectiv 19 grame. În general, nu există prea multă diferență între carbohidrați și cartofii pot fi potriviți dacă urmați un plan care limitează carbohidrații la 20 până la 50 de grame pe zi.

Pe lângă faptul că este puțin mai scăzut în carbohidrații net, cartofii dulci au, de asemenea, un indice glicemic mai scăzut sau GI decât cartofii albi - 70 pentru laptele dulce vs. 82 pentru alb. IG este o scară care măsoară modul în care carbohidrații din produsele alimentare afectează zahărul din sânge. Alimentele cu un GI ridicat cauzează o creștere rapidă a zahărului din sânge, în timp ce alimentele cu un GI scăzut cauzează doar o mică creștere a zahărului din sânge pe o perioadă mai lungă de timp. Menținerea unui nivel mai scăzut de zahăr din sânge ajută la controlul foametei. Chiar dacă cartofii dulci au un GI mai mic decât cartofii albi, ambele sunt considerate alimente cu conținut ridicat de GI.

Ambele cartofi dulci și albi pot fi bogați în carbohidrați și au un GI ridicat, dar un cartof dulce este alegerea mai densă a nutrienților. O servire de cartof dulce de 1/2 cană furnizează mai mult de 300% din valoarea zilnică a vitaminei A și 33% din vitamina C pentru vitamina C. Prin comparație, cartofii albi nu conțin vitamina A și au numai 21% vitamina C. Atât vitamina A cât și C susțin sănătatea imună și acționează ca antioxidanți importanți pentru a vă proteja corpul împotriva oxidării de la radicalii liberi.

Cu toate acestea, cartofii albi sunt o sursa mai buna de acid folic, atingand 10% din valoarea zilnica, in timp ce cartofii dulci contin 2% din vitamina. Folate susține producția de celule roșii și joacă un rol esențial în prevenirea defectelor tubului neural, cum ar fi spina bifida în timpul sarcinii. Ambele tipuri de cartofi sunt o sursă bună de potasiu mineral, în timp ce cartofii dulci au mai mult de mangan decât cartofii albi.

Servirea cartofilor pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați

Cu aproape 20 de grame de carbohidrați net pe porție, nici cartofii dulci și albi nu lucrează la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar dacă consumați până la 50 până la 150 de grame de carbohidrați pe zi, puteți să vă potriviți vegetația cu carbohidrați în dieta dumneavoastră. Încercați să amestecați cartofii cu alimente cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a menține scăderea totală a carbohidraților De exemplu, la micul dejun savurați o mână de cartofi dulci sub formă de cubulețe, cu șuncă și ceapă, pentru a face o coajă de cartofi dulci care să meargă cu ouălele dumneavoastră. La masa de prânz, adăugați cartofi albi gătiți și răciți la salata verde și amestecați cu oțet și ulei pentru a vă crea propria salată de cartofi germani sănătos, cu conținut scăzut de carbohidrați. Sau cartofi roșii tăiate cu germeni de bruxel pentru a servi ca o farfurie de carne semi-scăzută cu somonul tăiat la cină.