Gătit Năut în gătit lent cu suc de coacere
Cuprins:
Năuturile, cunoscute și sub numele de fasole garbanzo, sunt unități nutriționale. Năuturile cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în fibre dietetice, asigură o cantitate semnificativă de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi fier, mangan, cupru, magneziu, molibden și acid folic. În plus, năutul este o alternativă ieftină la proteine față de carne. Recipientele conservate sunt convenabile, dar metoda cea mai prietenoasă cu bugetul și scăderea sodiului pentru a face carnea de găină o parte din dieta dvs. obișnuită este să începeți cu boabele uscate. În timp ce le puteți găti cu succes pe cuptor, pregătiți-le într-un aragaz lent este simplă, necesită puțină supraveghere și, cu adăugarea opțională de bicarbonat de sodiu, produce legume moi și ușor digerabile.
Videoclipul zilei
Pregătirea
Înainte de a pune năuturile uscate în aragazul lent, puneți boabele într-un sârmă și clătiți-le cu apă rece. Cantitatea de năut pe care o pregătiți ar trebui să fie ghidată numai de câte doriți să gătiți la un moment dat - orice lucru de la 2 cești până la mai mult de 4 cani va funcționa, atâta timp cât se pot încadra confortabil în aragazul dvs. lent. După clătire, sorbiți prin nisipul spălat cu degetele și îndepărtați pietrele, resturile sau orice fasole spartă sau decolorată. Puneți năuturile în aragazul lent și turnați suficientă apă rece pentru a acoperi fasolea cu câțiva centimetri, împreună cu 2 lingurițe de sare la fiecare 2 cesti de fasole. Preoarea nu este necesară pentru a produce boabe comestibile în aragazul lent, dar dacă aveți probleme digestive atunci când mâncați legume, puteți încerca să înmuiați năutul peste noapte în apă rece înainte de gătire pentru a descompune compușii de acid fitic care pot cauza gazul intestinal.
Sucul de copt
Atât "Good Housekeeping", cât și Katherine Czapp scris pentru Weston A. Price Foundation vă recomandă să adăugați un vârf de sifon la năut și apă înainte de a începe să gătiți au apă tare. Acest lucru se datorează faptului că bicarbonatul de sodiu este alcalin, ceea ce înseamnă că acesta are un nivel ridicat al pH-ului, iar năuturile care sunt gătite în apă care are un nivel pH ridicat, acid, sub 7,0, pot deveni indigestibile și oferă beneficii nutriționale mai reduse consumatorului. Apa grea poate provoca, de asemenea, ca boabele să necesite mai mult timp de gătire decât boabele preparate în apă moale.
Timp de gătire
Odată ce năuturile se află în aragazul lent și apa și sucul de coacere au fost adăugate, timpul de gătire va varia în funcție de constrângerile de timp și de felul în care sunt preparate fasolea. Pentru năuturile care sunt moi și gata să mănânce, dar nu și muschii, conta pe două sau trei ore pe mare, sau la șase ore pe jos. Pentru a obține boabele care își vor păstra forma atunci când se utilizează pentru prepararea altor feluri de mâncare, cum ar fi supele, se lasă cinci ore la setarea scăzută, în timp ce găinile foarte moi, cu piure de porc vor avea nevoie de aproximativ șapte până la opt ore.Din moment ce timpul de gătit poate varia, de asemenea, în funcție de vârsta fasolei, trebuie să începeți verificarea nivelului dorit după patru ore, apoi la fiecare jumătate de oră după acest punct.
Utilizarea și stocarea
Când năutul sunt fierte la preferințele dumneavoastră, fie încă ușor pasate greu sau ușor cu o furculiță, le scurgere într-o strecurătoare, rezervând lichidul de gătit, și clătiți-le bine. Utilizați boabele imediat sau păstrați-le în frigider până la cinci zile în lichidul de gătit rezervat. Dacă doriți să înghețe năut fierte lent, lasa sa se scurgă timp de cel puțin 15 minute după clătire, apoi le împrăștiată pe o foaie de copt și puneți foaia în congelator. Când năutul este înghețat, depozitați-i în recipiente de plastic etanșe sau în saci de congelare din plastic timp de până la șase luni.
