Contaminarea fungică a aluneilor

Arahidele sunt una sau mai multe culturi care sunt vulnerabile la aflatoxine, toxine produse de ciuperci care cresc în sau pe anumite alimente și furaje. Acești contaminanți naturali sunt periculoși atât pentru oameni, cât și pentru animale - și legați de cancer și de deces când sunt ingerați în cantități mari. Vestea bună este că agențiile de reglementare din Statele Unite țin un ochi foarte aproape de aflatoxine pentru a asigura siguranța publică.

Video al zilei

Descoperirea aflatoxinelor

Aflatoxinele au fost recunoscute pentru prima dată în 1960, când peste 100.000 de curcani au murit pe fermele de păsări din Anglia. Boala, care a primit numele, boala Turcia X, a fost trasată la furajele de alune care a fost dată animalelor. Arahidele conțin o ciupercă care produce toxine numită Aspergillus flavus, din care provine denumirea, aflatoxina.

Nu sunt limitate la arahide

Aflatoxinele se găsesc nu numai în arahide, ci și în multe alimente, inclusiv porumb, lapte, ouă, carne, nuci, migdale, smochine și mirodenii. De fapt, porumbul poate fi cultura cu cel mai mare risc din întreaga lume, pentru că este cultivată pe tot parcursul anului în climă ideală pentru creșterea fungilor; este, de asemenea, un aliment de bază în multe țări. Cotul de bumbac este o altă cultură care prezintă un risc ridicat de contaminare cu ciuperci. Aflatoxinele sunt, de asemenea, uneori detectate în lapte, brânză, ouă și carne atunci când animalele consumă furaje contaminate.

Aflatoxinele sunt etichetate ca agenți cancerigeni umani, care au fost găsiți că cauzează cancer la ficat la animale și la oameni, potrivit site-ului Environmental Health Trust. În multe țări sărace din întreaga lume s-a raportat o intoxicație severă cu aflatoxine. Aflatoxicoza acută, sindromul care rezultă din expunerea la aflatoxine, se caracterizează prin vărsături, dureri abdominale, edem pulmonar, convulsii, comă și moarte, notează site-ul Universității Cornell.

Considerații privind siguranța

Aflatoxinele nu sunt considerate o problemă în Statele Unite, potrivit site-ului Berkeley Wellness. US Food and Drug Administration permite niveluri scăzute de aflatoxine în produsele alimentare deoarece le consideră contaminanți inevitabili. În multe țări în curs de dezvoltare, aflatoxinele prezintă un risc mai grav, dar în Statele Unite, arahidele, untul de arahide și alte alimente care conțin aflatoxine pot fi supuse unor teste riguroase. Orientările FDA nu permit mai mult de 20 ppb sau părți per miliard de aflatoxine în alimentele umane. Totuși, există îngrijorări cu privire la posibilele efecte pe termen lung ale contaminării cu aflatoxine la nivel scăzut. Puteți să vă limitați expunerea prin achiziționarea de arahide și unt de arahide de la producătorii de marcă de marcă și prin aruncarea oricărei piulițe mucegăite, scobite sau decolorate, notează MedlinePlus.