Alternative la făină ca agent de îngrășare

În aceste zile, supermarketurile locale sunt aprovizionate cu o varietate de alternative de îngroșare mai sănătoase pentru faina nu va rupe banca - și ar putea costa chiar mai puțin. Ancorele sunt o opțiune excelentă și există multe de ales. Unii fac o treabă chiar mai bună decât făina ca un îngroșător și nu va trebui să folosiți atât de mult. Cele mai multe amidonuri sunt, de asemenea, fără gluten și sunt perfecte pentru cei cu dietă limitată.

Videoclipul zilei

Tapioca

->

Amidonul de tapioca, denumit și făină de tapioca, este o pulbere dulce, fără gluten. Atunci când coaceți plăcinte de fructe, puteți opta pentru perle sau margele de tapioca instant. Sucul care se prepară din fructe va fi absorbit de perle, creând un sos dulce în loc de o plăcintă. Tapioca perlele sunt, de asemenea, bune pentru gravii. Unii sugerează să nu folosiți perle instant de tapioca, pentru că poate sfârși prin a lăsa globuri mici în plăcintă, dar, în cele din urmă, depinde de preferințele dvs. de aromă și textură. Veți dori să folosiți perle mici, nu mari, sau veți ajunge cu siguranță în bucăți de tapioca neabsorbite.

amidon de porumb

->

Cornstarch este o alegere convențională pentru toate scopurile și fără gluten, utilizată în orice, de la sosuri și grăsimi până la deserturi. Amestecul de porumb conferă produselor coapte o textură moale și o structură adăugată. Pentru sosuri și grăsimi, nu adăugați amidon de porumb direct la lichidul fierbinte sau se va aglomera; creați o tulbureală cu puțină apă rece, apoi adăugați-o puțin câte puțin lichidului. Amestecul de porumb nu se amestecă bine și cu ingrediente acide cum ar fi vinul sau smântâna - arborele argintiu ar fi o alegere mai bună.

arorut

->

Arrowroot este o opțiune fără gluten, practic fără gust, care se folosește cel mai bine pentru sosurile fără lactate. Dacă aveți de gând să faceți suficiente sosuri pentru a salva și îngheța pentru o utilizare ulterioară, argintia va fi cea mai bună alternativă, deoarece nu se rupe în timpul proceselor de congelare și dezghețare. Nu ardeți prea mult în timpul procesului de gătit sau vă va pierde agenții de îngroșare; utilizați-l pentru alimentele care vor fi gătite la temperaturi scăzute și eliminate rapid de la căldură. Neajunsurile pentru argintiu sunt prețul și disponibilitatea acestuia - veți plăti mai mult pentru argintiu și ar putea să nu fie la fel de ușor de găsit.

Amidon de cartof

->

Pentru a nu fi confundat cu făina de cartofi, amidonul din cartofi este o pudră lipsită de gust și lipsită de gluten, cu un conținut scăzut de grăsimi. Este, de asemenea, singurul amidon acceptabil pentru utilizare în timpul Paștelui fiind faptul că nu este pe bază de cereale. Amidonul din cartofi este bun pentru utilizare în sosuri, supe și tocană. Chiar dacă poate rezista la temperaturi mai ridicate în timpul gătitului, amidonul din cartofi nu trebuie utilizat în rețete care necesită atingerea unui punct de fierbere.Dacă se utilizează la coacere, amidonul din cartofi este un absorbant de umiditate foarte mare, rezultând în prăjituri spongioase și mai ușoare.

Magazin alimentar asiatic

->

Pe piețele din Asia există multe amidonuri pe care le puteți încerca să le gătiți. Dacă sunteți în căutarea pentru o făină pentru dragare, încercați amidon de castane de apă sau amidon dulce de cartofi. Kudzu pulbere este un agent de îngroșare lichid vândut în bucăți, astfel încât va trebui să-l zdrobească într-o pulbere mai întâi să-l folosească. Făina de orez dulce este o alegere bună pentru deserturi, dar nu o confundați cu făină de orez - nu sunt aceleași. Amidonul Sago este adesea folosit pentru budinca, la fel ca tapioca.