Cum înghețată afectează citirea glucozei?

Deși unii oameni cred că trebuie să renunțe la toate dulciurile tratați dacă sunteți diabetic, acest lucru nu este neapărat cazul. Alegerea alimentelor potrivite și planificarea corectă a aportului de carbohidrați pe parcursul zilei pot face posibilă răsfățarea ocazională. În timp ce înghețata conține carbohidrați și vă poate crește nivelul zahărului din sânge într-o oarecare măsură, nu va provoca neapărat vârfuri de zahăr din sânge.

Videoclipul zilei

Conținutul de carbohidrați

Conținutul de carbohidrați din înghețată variază. O servire de 1/2 cana de moale de ciocolata servește sau aceeași cantitate de înghețată fără grăsimi, fără zahăr, într-o aromă diferită de ciocolată, fiecare are aproximativ 19 grame de carbohidrați. O primă înghețată de vanilie, pe de altă parte, poate avea până la 24 de grame, iar alte arome de primă calitate, precum cele care conțin bucăți de bomboane sau alte dulciuri, pot fi chiar mai mari în carbohidrați. O porție de carbohidrați pentru un diabetic este de 15 grame, iar diabeticii pot mânca de obicei trei până la cinci porții pe masă sau una până la două porții pe gustare și mențin încă niveluri relativ stabile ale zahărului din sânge. Aceasta înseamnă că o porție de 1/2 cană de înghețată poate consuma jumătate din porții de carbohidrați ale unei mese și ar putea conține mai mult decât cantitatea de carbohidrați permise într-o gustare.

Indicele glicemic vă ajută să anticipați cât de mult este posibil ca un anumit aliment să crească nivelul zahărului din sânge după ce îl consumați. Alimentele scăzute pe indicele glicemic cu scoruri de 55 sau mai puțin nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge, în timp ce cele cu scoruri peste 76 pot provoca creșteri mari. În mod regulat, jumătate de vanilie, înghețată de jumătate de ciocolată are un GI de aproximativ 57, iar un zgură scăzut de zmeură are un GI de 79. Cu toate acestea, unele creme de înghețată cu conținut scăzut de grăsimi au un indice de glucoză la cel puțin 24 și înghețată premium de ciocolată are o GI de aproximativ 37.

Încărcarea glicemică

Indicele glicemic nu ia în considerare mărimea tipică de servire. Din acest motiv, încărcarea glicemică poate fi o modalitate mai bună de estimare a efectului potențial al alimentelor asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Orice scor sub 10 este considerat scazut. Cele mai multe creme de gheață, chiar și cele cu zmeură de scorțișoară, cu scorul ridicat al GI, încă se încadrează în categoria scăzută, cu scoruri variind de la 1 la 9. Aceasta înseamnă că atâta timp cât vă mențineți dimensiunea de servire la 50 de grame de înghețată, vă afectează negativ nivelul de zahăr din sânge. Aceasta ar fi puțin mai puțin de 1/3 ceașcă de servire moale, aproximativ 1/4 cană de înghețată premium sau puțin peste 1/3 ceașcă de înghețată fără grăsimi.

Minimizarea efectelor

Înghețările cu aspartam, sorbitol sau manitol au o probabilitate mai mică de a crește nivelul zahărului din sânge decât cele îndulcite cu alte tipuri de îndulcitori. Alegeți o înghețată fără adaosuri, cum ar fi bomboane, cookie-uri sau aromă.Căutați creme de îngheț, care sunt mai scăzute în carbohidrați, și mâncați doar o mică servire împreună cu un aliment care are un indice glicemic scăzut sau care conține foarte puțini carbohidrați, deoarece acest lucru va reduce efectul general al mesei sau gustării asupra nivelului de zahăr din sânge. De exemplu, puteți umple castronul plin de fructe cu conținut scăzut de GI, cum ar fi căpșuni sau piersici felii, și o puteți servi cu o mică porție de înghețată de vanilie.