Cum să gătești grâu dur grâu

Nu trebuie decât să păstrați și să privim ceasul pentru a găti pastele de grâu dur și pentru a profita de textura sa. Aproape toate pastele uscate provine din grâu dur, o făină de grâu dur de grâu cu conținut ridicat de gluten. Glutenul din grâu conferă rezistența necesară pentru a menține sosurile groase fără a pierde delicatețea necesară pentru a se îndoi și a se răsuci în forme complexe de paste făinoase. Semolina gătește al dente mai bine decât pasta de ou, de cereale mixte și de grâu, deci face prima alegere pentru mâncărurile tradiționale de paste și caserole.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Pregătiți sosul de paste și lăsați-l fierbinte și așteptați pastele pe sobă într-o cratiță largă la căldură scăzută.

Pasul 2

Se toarnă aproximativ 5 litri de apă într-o oală largă pentru fiecare jumătate de kilogram de paste făinoase și se aduce la fierbere. Nu vă faceți griji cu privire la utilizarea prea multă apă; aveți nevoie de apă suficientă, astfel încât pastele să se poată mișca liber.

Pasul 3

Adăugați 1 până la 2 linguri de sare grosieră la fiecare 5 litri de apă după ce începe să fiarbă. Așteptați ca apa să revină la fierbere.

Pasul 4

Adăugați pastele în apă. Se amestecă pastele până când apa se revine la fierbere, apoi se amestecă de câteva ori în fiecare minut după aceea.

Pasul 5

Se fierbe pastele pana aproape inainte de al dente pana la capat - sau pana cand fidea are o criza abia perceptibila in interior - daca vrei sa termine gatitul într-un sos, în jur de 5 până la 7 minute, în funcție de tăiță.

Dacă doriți să utilizați pastele într-un vas coapte, gătiți-l la aproximativ 1 minut înainte de al dente sau până când gustul aproape este gata, dar are o criză certă în centru. Fidea va termina gătitul în cuptor.

Pasul 6

Scurgeți fidea într-un șuviu, rezervând aproximativ 1 ceașcă de apă de paste. Nu clătiți fidea decât dacă le folosiți pentru o salată. Amidonul care acoperă fidea ajută sosul.

Pasul 7

Adăugați aproximativ 1/4 până la 1/2 ceașcă de apă de paste rezervată la sos, dacă ați făcut-o, și setați căldura pe mediu. Gatiti sosul pana cand se reduce suficient pentru a acoperi spatele lingurii si adaugati fidea. Se amestecă fidea în sos suficient pentru a le acoperi. Finalizați gătirea tăiței în sos, amestecând doar o dată sau de două ori.

Lucruri de care ai nevoie

• Cratiță largă
• Oală mare largă
• Sare grosieră, cum ar fi sare de kosher sau sare de mare
• Colander

Sfaturi

• să așteptați mai mult de un minut sau doi înainte de a le adăuga la sos pentru a preveni lipirea.