Cum să gătești gâsca sălbatică

Gâtul sălbatic este o masă bogată și aromatizantă care poate fi preparată în mai multe moduri. Cu o gâscă mai veche, grăsimea poate fi puternic aromată, făcând ca pielea și grăsimile care stau la baza să fie o opțiune bună. Gâtul fără piele este bun pentru prăjire sau pentru alte metode de gătit cu căldură umedă. Gâtul sălbatic este mai slab decât gâsca domestică, astfel încât prăjirea și gratarul pot să usuce gâsca, mai ales dacă ați îndepărtat pielea.

Videoclipul zilei

Îndepărtarea și pregătirea

Curățați gâsca și îndepărtați învelișurile. Scoateți penele și le aruncați, sau le puteți rezerva pentru curățare pentru o altă utilizare. Îndepărtați gâsca în apă rece timp de două ore pentru a elimina sângele. Rugați-vă mâinile peste pasăre pentru a vă asigura că ați îndepărtat toate căpriorii. Cu foarfece de bucătărie sau cuțit, îndepărtați pielea după ce lăsați-o mai întâi cu mâinile. Curățați bordul de tăiere, cuțitele și alte unelte și spălați-vă pe mâini înainte de a atinge gâsca înmuiată.

Prăjire

Se poate prăji gâștele jupuit prin prăjirea întregii păsări sau prin sculptura și prăjirea bucăților de carne în mod individual. Pentru a prăji întreaga pasăre, încălziți uleiul într-o prăjitură de curcan la 360 de grade Fahrenheit și prăjiți gâsca pentru aproximativ 3 1/2 minute pe kilogram de carne. Când gâsca este terminată, un termometru citit instantaneu introdus în piept ar trebui să înregistreze 160 de grade Fahrenheit. Pentru a prăji porții de carne de gâscă, răsuciți carnea în făină de porumb sau în frigiderul ales de dvs., apoi o prăjiți într-o tigaie umplută cu ulei până când carnea este rumenită și fiartă.

Gătitul lent

Marinați felii de carne de gâscă în marinata dvs. preferată, cum ar fi sucul de portocale și sosul Worcestershire. Marinada va adăuga aroma și va înclina carnea. Marunți carnea pe toate laturile într-o tigaie. Se pune carnea de gâscă în aragazul lent și se toarnă 4 cesti de bulion de legume sau 4 cesti de supă cu cremă. Curățăți lent carnea de gâscă timp de 4 până la 5 ore sau până când carnea este delicată și fiartă.

Nutriție

Gâsca este o carne bogată și întunecată, plină de aromă, dar cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Carnea gălbuie gătită conține aproximativ 7 grame de grăsimi pe servire de 3 uncii, iar gâștele sălbatic este chiar mai puțin. Acest lucru face o alegere bună pentru cei care caută o masă consistentă care nu se va împacheta pe grăsimi și calorii. Carnea de gâscă este o sursă bună de riboflavină, niacină, acid pantotenic, vitamina B-6, fosfor și seleniu.