Cum să gătești carne de soia
Cuprins:
Când vă gândiți la ce este nevoie pentru a transforma boabele de soia într-o analogie de carne - izolarea proteinelor, îndepărtarea fibrelor și formarea cașului apreciați versatilitatea și confortul pe care le oferă. Trebuie să tratați carnea de soia ca un amidon când îl gătiți. Ca și în cazul amidonurilor, absorbția prea multă a lichidelor determină prăbușirea celulelor de proteine din soia. Contactul prelungit cu căldura slăbește structura celulară, determinând, de asemenea, prăbușirea sau "răsucirea musculară". Folosind lichid fierbinte, stabilirea perioadei de hidratare și adăugarea unui liant, atunci când este necesar, face ca carnea de soia să fie potrivită pentru produsele de origine animală.
Videoclipul zilei
Granule și fulgi
Pasul 1
Aduceți apă sau legume într-o cratiță într-o cratiță pe sobă. Utilizați o cantitate de apă sau stoc egală cu cantitatea de carne de soia pe care o gătiți. Un kilogram de granule uscate de soia este egal cu 3 kilograme de carne de vită măcinată după gătire.
Pasul 2
Se toarnă carnea de soia într-un vas sau recipient de alimente. Se toarnă materialul de fierbere sau apa peste soia.
Pasul 3
Luați oală în sobă și o lăsați deoparte. Se amestecă soia și se lasă să se rehidrateze timp de 10 minute.
Pasul 4
Lăsați soia să se răcească la temperatura camerei dacă nu o serviți imediat. Transferați soia într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider timp de până la trei zile.
Sos de soia și o bucată de soia
Pasul 1
Se adaugă o parte din soia tăiată sau bucată de soia într-o cratiță, urmată de 2 părți apă rece sau stoc de legume. Se condimentează stocul sau apa cu gust, dacă se dorește.
Pasul 2
Setați soia pe sobă la foc mediu. Simmerati soia pana cand se inmoaie, aproximativ 20-30 de minute.
Pasul 3
Scurgeți orice exces de lichid și puneți soia într-un strat uniform pe o farfurie sau vas pentru a se răci dacă nu îl serviți imediat. Păstrați soia gătită într-un recipient etanș la frigider timp de până la trei zile.
Sfaturi
- De asemenea, puteți găti fulgi de soia și granule în cuptorul cu microunde. Se toarnă granulele și o cantitate egală de apă sau stoc într-un recipient sigur în microunde și se acoperă strâns cu peliculă din plastic rezistentă la microunde. Cuptor cu microunde la înălțime timp de 5 minute. Incorporați soia într-un vas, adăugând-o în ultimele 15 minute de gătit pentru al încălzi; încălzirea prelungită după gătit face ca soia să-și piardă structura și să se prăbușească la ciuperci. Dacă doriți să faceți burgeri de soia, gătiți granulele ca de obicei în apă caldă sau în stoc și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Se amestecă granulele cu ouă bătută și făină pentru a se lega - aproximativ 1 ou și 1 cană de făină per cană de soia - împreună cu orice condimente. Se amestecă până se lipeste și se combină, adăugând apă după cum este necesar, și se fierbe până se rumenesc într-o tavă sau grătar.
