Cum să gătești cu piper de serrano

Ardeii serrano împachetează o căldură serioasă. O varietate de chili de aproximativ 5 ori mai fierbinte decât jalapeno medie, petit serrano oferă destul de un pumn pentru dimensiunea 1- la 2 inch. Ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor, gustul fierbinte al serranoșilor poate fi temperat prin prăjire și oferă aromă împreună cu căldură la o varietate de feluri de mâncare, traversând multe tipuri de bucătării.

Videoclipul zilei

Sfaturi de selecție

->

Atunci când selecționați ardei grași, căutați o piele fermă, nealterată, fără pete moi sau încrețite. Serranos începe verde; eventual, coacerea în galben, portocaliu sau roșu. De obicei serranii verzi sunt mai blânzi decât omologii lor. Deoarece nu se usucă bine, folosiți-le în timp ce sunt proaspete. Sau încercați să le prăjiți, apoi înghețați-le pentru a le salva pentru feluri de mâncare viitoare.

Pregătirea sigură

->

În timp ce pregătiți serrano, aveți grijă să vă protejați pielea și ochii de uleiul iritant al ardeilor. Unii oameni poartă mănuși în timp ce taie și semăna chilis pentru a preveni ulei de caustic de la arderea degetele lor. Spălați-vă bine mâinile și toate suprafețele de tăiere după manipularea ardeilor chili. Deși însămânțarea ardeilor este opțională, o mare parte a căldurii este concentrată în semințe, astfel încât însămânțarea acestora va diminua căldura. Asigurați-vă că ați tăiat coaste fibroase în interiorul piperului, de asemenea, pentru a evita cea mai tare parte a piperului.

Apel global

->

Ardeiul Serrano se adaugă la o varietate de sosuri, salsuri și tocanuri. Acestea sunt comune în mâncăruri thailandeze și vietnameze, precum și în bucătăria din Mexic și sud-vest. Acestea nu trebuie să fie decojite din cauza pielii lor subțiri, dar sunt adesea prăjite pentru a îmblânzi intensitatea căldurii și a adăuga un indiciu de dulceață la aroma lor. Serranos poate fi chiar murat cu succes. Cu toate acestea, serranii proaspeți sunt stelele din salsa, adesea în combinație cu fructe, cum ar fi mango, ananas sau piersic.

Utilizați într-o marinadă

->

O altă modalitate de a experimenta căldura și aroma ardeilor serrano este de a le folosi pentru a-și pregăti o marinadă pentru pește, carne sau tofu. Sămânii și roșii serrano verzi pentru a le ușura ușor focul, apoi purtați-le cu puțină legume sau alt lichid. Pasta rezultată poate fi amestecată în marinate pentru a infuza ușor aroma piperului în ceea ce vă marinați fără să îl copleșiți. Aveți posibilitatea să înghețați piureul piper rămas în tăvile de gheață și să ieșiți dintr-unul ori de câte ori aveți nevoie pentru a adăuga o coajă pe o farfurie.