Cum să obțineți sare din pui

Dacă nu cumpărați carne de pui proaspăt ucisă în fermă sau cea certificată ecologic, probabil că veți obține carne de pasăre care conține adăugat sodiu și alte substanțe chimice. Adăugarea de sare sau de sodiu la pui îi ajută să o păstreze, adaugă umiditate și ajută la îndepărtarea sângelui din carne. Puiul de brânză este principala cale de a obține sare în exces în carne; cu toate acestea, puteți adăuga prea multă sare în timpul gătitului. Puteți să eliminați excesul de sare de la pui înainte sau în timpul gătitului și să lăsați bine degustarea cărnii.

Videoclipul zilei

Brining

Înmuierea puiului într-o soluție de apă și sare se numește salată. Acest proces adaugă umezeală și aromă la carnea care gătește pentru perioade lungi de timp, păstrând carnea și făcând-o înclinată. Brining ajuta la îndepărtarea sânge din carne și este întotdeauna folosit pentru a trata pui Kosher. Brânzeturile de pui pot provoca un gust prea sărat și picături sărate, ceea ce face ca sosurile să fie de calitate slabă. Puiul de supermarket nu este singura păsărică care este în saramură. Unii bucătari își salvează păsările pentru a le ajuta să le fragi, amestecând sare cu alte condimente pentru a adăuga aromă în același timp.

Considerații

Puiul care a fost îmbogățit cu brânză fie de către furnizor, fie în bucătăria proprie face o alegere proastă pentru cei cu dietă cu conținut scăzut de sodiu. Consumul de pui sarat adauga cantitati suplimentare de sodiu in cantitati mari de potasiu la persoanele care consuma zilnic si poate crea sau agrava problemele de sanatate existente.

Untul

O modalitate de a elimina sarea de la carnea de pui brută și alte păsări de curte este să-l înmuiați în apă sau zară. Înmuierea în apă ajută la eliminarea sării și lasă puiul intact și pregătit pentru gătit. Îmbrățișând puiul în laptele de lapte, luați sarea din carne. Aciditatea zucului ajută la frământarea păsărilor și adaugă o aromă tangibilă care ajută la mascarea oricărei săruri îndelungate.

Cartofi

Uneori nu puteți îndepărta suficiente sare de la o pui de brânză prin înmuierea înainte de timp; sau ați adăugat prea multă sare la supa de pui sau tocană în timpul gătitului. În acest caz, adăugați niște cartofi albi simpli, tăiați în ghiveci pentru a absorbi excesul de sare. Acest lucru este valabil doar pentru supă, tocană și feluri de mâncare de pui făcute în partea superioară a aragazului, și nu pentru găinile prajite, prăjite sau la grătar. Când supa sau tocanul este terminat de gătit, îndepărtați cu grijă bucățile de cartofi și aruncați-le.

Folosirea pâinii

O altă metodă de reducere a cantității de sare într-o supă de pui sau o tocană de găină este de a scoate crustele pe mai multe bucăți de pâine. Păstrați felii de pâine în bucăți de crustă și așezați bucățile de pâine rupte pe partea superioară a amestecului. Ei vor absorbi lichidul și vor absorbi simultan o parte din sarea suplimentară. Când pâinea este saturată, scoateți bucățile și gustați supa pentru salinitate.Adăugați mai multă pâine până când se atinge nivelul corect de sărare.