Monounsaturated Fat Vs. Faturile polinesaturate

plante și sunt tentate ca grăsimi sănătoase, spre deosebire de grăsimile trans, grăsimile saturate și colesterolul. Organizații precum American Heart Association (AHA) încurajează oamenii să treacă la alimentele pe bază de grăsimi mononesaturate și polinesaturate de la cele care conțin grăsimi saturate și trans, care sunt în general grăsimi prelucrate sau provin din surse de grăsimi animale cum ar fi untul sau produsele din carne. Alimentele conțin adesea o combinație de diferite tipuri de grăsimi.

Videoclipul zilei

Grăsimile mononesaturate și polinesaturate

Grăsimile monosaturate sunt alcătuite dintr-un lanț de carbon cu o pereche de molecule de carbon îmbinate printr-o legătură dublă. Cu cât există mai multe legături duble, cu atât mai solidă va fi grăsimea. Grasimile monosaturate sunt, în general, lichide la temperatura camerei, dar se răcesc ușor când sunt răcite. Grăsimile polinesaturate au două sau mai multe duble legături între atomii de carbon din coloana vertebrală a grăsimii. Ele sunt mai solide decât grăsimile mononesaturate, dar mai puțin decât grăsimile saturate. Acest lucru face ca si grasimile polinesaturate sa fie lichide la temperatura camerei.

Beneficii pentru sănătate

Ambele grăsimi mononesaturate și grăsimile polinesaturate prezintă beneficii distincte pentru sănătate. Există dovezi că ambele tipuri de grăsimi reduc nivelurile de colesterol LDL din sânge atunci când sunt incluse într-o dietă scăzută în grăsimi saturate și trans, conform AHA. Acest lucru ajută la scăderea riscului de boală coronariană și accident vascular cerebral. Grasimile monosaturate au avantajul suplimentar de a fi bogate în vitamina E și de a ajuta la menținerea sau dezvoltarea celulelor în organism.

Acizii grași esențiali

Corpul tau are nevoie de două tipuri de acizi grași polinesaturați - omega-3 și omega-6 - din dieta ta, deoarece celulele tale nu pot face ei înșiși acești acizi grași. Atât omega-3, cât și acizii grași omega-6 contribuie la funcționarea creierului. Omega-3 acizi grași, de asemenea, reduce inflamația și scăderea riscului de boli cardiovasculare.

Surse alimentare

Grăsimile mononesaturate se găsesc în ulei de măsline, ulei de arahide, ulei de canola, avocado, nuci și semințe. Grasimile polinesaturate se găsesc în multe uleiuri vegetale, inclusiv ulei de șofrănel, porumb, floarea soarelui, soia și semințele de bumbac, precum și în nuci și semințe. Acizii grași omega-3 se găsesc în semințe de in, nuci și unele pești grași, cum ar fi somonul și heringul, în timp ce acizii grași omega-6 se găsesc în pecan, nuci de Brazilia și ulei de susan.

Preocupări

Deși au arătat beneficii pentru sănătate, grăsimile monosaturate și grăsimile polinesaturate sunt încă grăsimi și nu ar trebui să fie consumate excesiv. Ca toate grăsimile, au 9 calorii pe gram. AHA spune că dovezile nu au demonstrat că unul este mai bun decât celălalt pentru sănătate.Grăsimile în ansamblu, inclusiv aceste două tipuri, ar trebui să reprezinte mai puțin de 25% până la 35% din cantitatea totală de aport caloric zilnic, spune AHA.