Fapte nutriționale pentru Ahi Vs. Ton de ton galben

Două tipuri de pește de ton se vând în mod obișnuit sub formă de ton "ahi". Acestea sunt tonul galben și tonul obez. Tonul dulce este pescuit în majoritatea zonelor lumii, în afară de Marea Mediterană. Peștii de ton occhiu sunt prinși în apele reci și adânci ale Oceanului Pacific. Vulpea are un conținut mai mare de grăsime, dar este preferat față de galben de către conchisseurs de sashimi. Consultați-vă medicul înainte de a efectua modificări semnificative ale dietei.

Videoclipul zilei

Tonul galben de ficat Fapte nutritionale

Tonul galben de nuci conține 109 de calorii la fiecare 100 g sau 3. 5 oz. servire. Peștele este practic fără grăsimi, cu numai 0,5 g de grăsime pe servire. Există 24,4 g. din proteine ​​în 100 g de galbenă nefiertă, dar fără carbohidrați, zaharuri sau fibre dietetice. Când tonul galben se gătește pe o căldură uscată, conține 130 de calorii și 29 g. de proteine ​​la fiecare 100 g de servire. Pierderea de apă asociată gătitului prin căldură uscată este motivul acestei modificări a compoziției nutrienților.

Fapte nutritive pentru tonul obez viu

O cantitate de 100 g sau 3. 5 oz., servind de ton obez de gătit, ahi conține 108 calorii. Conținutul de proteine ​​din bigeye ahi este de 24 g. Nu există carbohidrați, inclusiv fibre dietetice sau zahăr prezent în carnea de ton obez, dar există 45 mg de colesterol la fiecare 100 g de pește gătit. Aceeași porție conține 40 mg de sodiu, aproximativ 1% din doza zilnică recomandată pentru adulți.

Grăsimi și colesterol

Ambele tipuri de ton sunt alimente cu conținut scăzut de grăsimi. O porție de gălbenuș de 100 g gătită conține 2 g de grăsime, în timp ce aceeași porție de ton galben gătit conține de obicei 0,6 g de grăsime. Cu toate acestea, conținutul total de grăsimi din tonul de ton galben se mărește cu creșterea mărimii peștilor individuali. Pentru peștii mai mari, tonul obez poate fi semnificativ mai scăzut în grăsimi. Conținutul de colesterol din tonul obez este foarte puțin mai mic decât cel al galbenului, cu 45 mg pe 100 g în loc de 47 mg de galben.

Utilizarea în bucătăria japoneză

Ambele sushi și sashimi sunt preparate din bucătăria japoneză pe bază de pește. Sushi se referă la pești tăiați, de obicei brute, înveliți sau serviți peste orezul de sushi. Sashimi este alcătuit numai din pește, de obicei crud, tăiat în felii foarte subțiri. Se preferă tonul bibel ahi în comparație cu galbenul pentru a fi utilizat în feluri de mâncare de sashimi și sushi. Acest lucru se datorează faptului că peștele galben se pierde mai repede decât tonul obișnuit. Carnea puțin mai bogată și mai profund colorată de brânză obișnuită ahi are ca rezultat o primă de preț pentru obezitatea pe tonul de ton galben pentru sushi și sashimi.