Valoarea nutritivă a unei fripturi de Ribeye
Cuprins:
Potrivit FoodReference. com, ochiul cu ochi este unul dintre primele cinci oferte preferate de carne de vită. Este o bucată de carne scumpă, dar și una care este delicată, suculentă și plină de aromă. Această friptură preferată este o sursă excelentă de proteine complete, zinc, seleniu, fosfor, niacin și vitaminele B6 și B12.
Videoclipul zilei
Definiție
O friptură de ochi vine de la capătul mare al nervurii de carne de vită (lângă umăr). Ochii de ochi sunt, de obicei, dezosati, dar pot fi ososi. Este bine marmorat, cu bucăți de grăsime intercalate în mușchi, care dau fripturii, aromă și sensibilitate. Calitatea cărnii de vită este clasificată în funcție de cantitatea de marmură. Un ochi cu nervuri care are marmură abundentă este ochiurile "prime" și "alese" conțin o cantitate moderată de marmură.
Nutriție de bază
Informațiile despre nutriție se bazează pe baza de date USDA privind nutrienții furnizate de NutritionData. com pentru un 3-oz. servirea ochiului cu ochiuri alese cu pâine. O portie conține 174 de calorii și 25 de grame de proteine, ceea ce reprezintă 49% din valoarea zilnică recomandată (DV) pe baza unei diete de 2 000 de calorii pe zi. Ribul nu are carbohidrați sau fibre dietetice.
Grăsimi
O cantitate de 3 oz. alegerea tăiat a ochiului de coasere conține un conținut total de grăsimi de 8 g. Are 77,3 mg colesterol și 2,9 g de grăsimi saturate. Rib ochiul oferă, de asemenea, grăsimi mai sănătoase. Are 3,1 g de grăsimi mononesaturate, 0,3 g de grăsimi polinesaturate, 22 mg de omega-3 și 223 mg de acizi grași omega-6.
Vitaminele
Ribul furnizează toate vitaminele B, dar este deosebit de ridicat în niacin (7,2 mg), vitamina B6 (0,5 mg) și vitamina B12 (1,5 micrograme) 36 la sută din valoarea zilnică recomandată pentru aceste substanțe nutritive într-o cantitate de 3 oz. porţiune. Veți primi, de asemenea, între 2 și 7% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei E (0,3 mg), a acidului pantotenic (0,5 mg), a acidului pantothenic (0,5 mg) și a riboflavinei (0,1 mg) tiamină (0,1 mg).
Minerale
Potrivit informațiilor din NutritionData. (26,6 mcg sau 41% DV), zinc (4,7 mg sau 31% DV) și fosfor (193 mg sau 19% DV). De asemenea, veți primi între 1 și 9% din valoarea zilnică recomandată de calciu (13,6 mg), fier (1,7 mg), magneziu (21,2 mg) și cupru (0,1 mg). O singură porție furnizează 51 mg de sodiu, care sună mare, dar este de numai 2% din valoarea zilnică recomandată.
Comparație
Primele bucăți de ochi de coasere sunt mai scumpe și vândute în principal la restaurante, deoarece au mai mult marmură. În timp ce martorul rezultă suplimentar în fripturi care sunt și mai delicate și mai gustoase, are și un impact asupra conținutului de calorii și grăsimi. Nutriție faptele furnizate de Wegmans.com spune că un 3-oz. servirea ochiului primei coaste are 250 de calorii, ceea ce înseamnă cu 76 mai mult decât reducerea alegerii. Greutatea totală este de 18 g, sau cu 10 g mai mare decât cea de alegere, iar grăsimea saturată este de 8 g (comparativ cu 2,9 g de grăsimi saturate la alegerea tăiată).
