Accelerarea Procesului de a găti carnea de porc trasă

Carnea de porc trase este de obicei o farfurie de gratar făcute cu umăr de porc, în vârstă de 18 până la 36 de ore la căldură minimă. Metoda de gătit scăzută și lentă este necesară pentru a descompune consistența dură a umărului de porc și pentru a gusta și aroma carnea. Dacă sunteți scurt la timp, efectuând câteva modificări la rețetă vă permite să accelerați procesul de gătit tras de carne de porc la aproximativ o oră.

Videoclipul zilei

Diferite tăieri de carne de porc

Cea mai importantă parte din accelerarea procesului de gătit al carnii de porc a fost alegerea unei tăieri diferite de carne. Accelerarea procesului de preparare a cărnii de porc trase cu un umăr tradițional de porc are ca rezultat o masă dură și masivă. Carnea de porc gătește într-o fracțiune de timp și absoarbe aroma la fel de bine ca și fundul din Boston. Nu aveți nevoie să îndepărtați un os din centrul cărnii cu ajutorul unui flacon de porc, ceea ce va duce la accelerarea procesului. Tenderloin este scăzut de grăsime și face tras de carne de porc o mancare mai sanatoasa; în comparație, fundul Boston are un conținut relativ ridicat de grăsime.

Metoda de gătire mai rapidă a cărnii de porc

Mai degrabă decât fumatul sau prăjirea capului din Boston timp de câteva ore, după un proces de marinare lung, puteți găti peștii sub formă de porc în mai puțin de 30 de minute. Puneți o frișcă de porc la temperatura camerei uscată cu prosoape de hârtie și frecați-o cu amestecul de condimente ales. Dacă nu aveți unul, combinați cantități egale de boia de ardei, zahăr brun, sare de țelină, praf de ceapă, piper negru măcinat, muștar uscat și praf de usturoi. Treceți peste sare de țelină dacă doriți să minimalizați conținutul de sodiu. Preîncălziți o tigaie la foc mediu și adăugați 2 linguri de unt sau ulei de măsline. Pentru a reduce grăsimea, utilizați 1 lingură de margarină în loc. Închideți toate părțile laterale ale fileului de porc pentru aproximativ două minute și apoi acoperiți tigaia. Reduceți căldura la mediu și continuați să gătiți prosoapele de porc timp de 20 de minute, lăsând-o o dată. Testați temperatura internă a porcului cu un termometru pentru carne; carnea este terminată de gătit atunci când citește 145 de grade Fahrenheit. Imediat ce temperatura este corectă, scoateți bomboanele din tigaie și plasați-o pe o suprafață curată. Împărțiți rapid carnea de porc tăind brânza în felii groase de 2 inch și trăgându-le cu două furci.

Pregătirea sosului

Se toarnă 2 cupe de sos de gratar preferat într-o oală pentru fiecare prosoape de porc pe care l-ați pregătit. Dacă doriți să imitați aroma de umăr de porc, selectați un soi de fum sau adăugați câteva picături de extract de fum. Se pune oala pe foc mediu si se amesteca 2 linguri de otet de vin rosu. Oțetul mărește aroma sosului de grătar și face friptură de porc. Se fierbe sosul timp de cinci minute în timp ce lingura se gătește în tigaie.Se amestecă brânza tocată cu sosul și se servește carnea de porc trasă în timp ce este fierbinte. Dacă nu doriți o rețetă de carne de porc trasă cu ghivece, fierbeți doar o ceașcă de sos pentru ca fiecare lămâie să se absoarbă.

Resturi

Nu lăsați carnea de porc trasă să se odihnească la temperatura camerei mai mult de două ore. Păstrați resturile într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider sau înghețați cât mai curând posibil. Utilizați resturile refrigerate în termen de patru zile și resturile înghețate în decurs de două până la trei luni. Întotdeauna reîncălzi resturile de carne de porc trase la o temperatură minimă de 165 grade Fahrenheit pentru a distruge potențiala acumulare de bacterii.

Informații nutriționale

Capul Boston, ingredientul tradițional în carnea de porc trasă, conține aproximativ 21 de grame de proteine ​​și 15 grame de grăsimi pe o porție de 3 uncii. Aceasta este de aproximativ 42% din consumul zilnic recomandat, sau DRI, de proteine ​​și 24% din DRI de grăsime, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. În comparație, o porție de 3 uncii de porc afumat conține aproximativ 17 grame de proteine ​​și 3 grame de grăsime. Aceasta este de aproximativ 34% din proteina DRI și 5% din DRI dvs. de grăsime. În ansamblu, grăsimile reduse din laptele de porc fac din acesta o opțiune mai sănătoasă.