Sfaturi pentru gătit Paste cu vin alb

Multe feluri delicioase de paste cheamă la un sos făcut din vin alb. Pentru o masă de succes, trebuie să faci mai mult decât să toarci vin de gătit peste spaghete fierte. Adăugați vinul alb la începutul procesului de gătire pentru al echilibra cu celelalte ingrediente și pentru a crea cea mai bună aromă în produsul final.

Videoclipul zilei

Tipul vinului

În ciuda numelui lor, vinurile de gătit nu sunt o alegere bună pentru gătit nimic - inclusiv sosurile pentru paste. Vinurile de gătit sunt de obicei făcute dintr-un vin de bază ieftin cu sare adăugată și coloranți alimentari. Trebuie să selectați întotdeauna un vin de băut pentru gătit. Când pregătiți un fel de mâncare de paste folosind vinul, lăsați-l să reducă - intensificând aromele. Dacă folosiți un vin proaspăt degustat, veți sfârși cu un fel de mâncare proastă. Revista "Cooking Light" afirmă că un fel de orzignon blanc american este cea mai bună alegere pentru aproape orice fel de rețetă care solicită vin alb. Dacă pregătiți o rețetă dintr-o anumită regiune, optați pentru un vin alb din regiunea respectivă pentru felul de mâncare de paste.

Deglazare

Pentru preparatele din paste, inclusiv vinul alb, creați sosul într-o tavă separată. Gatiti toate aromatele - cum ar fi ceapa, usturoiul, morcovii si telina - in primul rand unt sau ulei. Odată rumenite, folosiți vinul alb pentru a deglaza bucățile de pâine rumenite care se formează pe partea inferioară pentru a adăuga aroma la fel de bine. Retetele rareori vă cer să adăugați vin târziu în procesul de gătit, deoarece poate face ca felul de mâncare să aibă gust prea mult ca alcoolul.

Reducere

După ce adăugați vinul, permiteți-i să se reducă cu aproximativ jumătate - sau mai mult decât indică rețeta. Gătirea vinului ajută la scăderea cantității de alcool în produsul final. De asemenea, moale aroma și împiedică sosul să fie prea subțire. Vinul alb este doar o aromă în vasul de paste făinoase. Nu vrei să copleșească celelalte ingrediente. După ce este redus, adăugați celelalte ingrediente lichide, cum ar fi bulion sau cremă.

Proteine ​​și legume

Dacă felul de mancare include o legume sau o proteină de gătit lung, cum ar fi ardeii roșii prăjiți sau carnea de pui, preparați acele produse. Nu gătiți aceste obiecte în vinul în sine, deoarece acestea vor absorbi aroma și vor avea un gust acru, alcoolic. Gătirea legumelor în vin poate să le usuce, făcând un fel de mâncare fină slabă. Adăugați-i în etapele finale, pe măsură ce sosul se înmoaie, astfel încât aromele se pot amesteca. Dacă adăugați o proteină sau o legumă rapidă de gătit, cum ar fi scoici, scoici sau mazare congelate, nu trebuie să le preparați. Adăugați ultimele paste gătite; nu vrei să stea prea mult timp în sos, pentru că ar putea deveni ciudat.