Proteina din zer de caprine Vs. Vaci

Deși valorile nutriționale pentru laptele de vacă și laptele de capră sunt similare și pot avea un impact pozitiv asupra creșterii și dezvoltării organismului, o proteină specială, cunoscută sub numele de proteine ​​din zer, poate fi mai concentrată în laptele de capră și, în funcție de nevoile organismului, ar putea avea un beneficiu mai mare pentru sănătate.

Videoclipul zilei

Despre proteina din zer

Proteinele din zer, care se găsesc în multe produse lactate, precum și bare de energie și băuturi proteice din pulbere, ajută la creșterea ratei la care cresc mușchii și pot ajuta la gestionarea greutății. Alimentele ambalate cu proteine ​​din zer au în lista ingredientelor "izolat de proteine ​​din zer", "concentrat de proteine ​​din zer" sau "proteine ​​din zer hidrolizat". Pudra de proteine ​​din zer poate fi de asemenea adăugată ca supliment la mai multe alimente comune, cum ar fi fulgi de ovăz și săpun. Proteina din zer contine grupul complet de aminoacizi esentiali pe care corpul tau nu il poate face. Unul dintre aminoacizii proteinei din zer, leucina, ajută la sinteza proteinelor musculare. De asemenea, poate îmbunătăți toleranța la glucoză, poate preveni ficatul gras și poate reduce inflamația tisulară din cauza obezității.

Mai multe tipuri de proteine ​​gasite in laptele de vaca si de capra actioneaza ca enzime, nutrienti de transport, creste cresterea si ajuta organismul sa reziste bolilor. Proteinele din zer obținute de glanda mamară a vacilor și caprinelor constau în principal din beta-lactoglobulină și alfa-lactalbumină, deși sunt prezente și alte proteine ​​din zer, cum ar fi imunoglobulinele, lactoferina și albumina serică, o proteină serică. Beta-lactoglobulina poate fi cauza unei afecțiuni comune cunoscute sub numele de alergie la proteinele din lapte, care apare atunci când o parte din proteina din zer nu este digerată pe deplin în intestine. Organismul recunoaște proteina suplimentară ca o amenințare la nivelul intestinelor, declanșând un răspuns din partea sistemului imunitar. Alfa-lactalbumina reprezintă aproximativ 25% din proteinele din zer și lucrează pentru a sintetiza lactoza, zahărul găsit în lapte. Albuminul seric este responsabil pentru transportul acizilor grași în sânge.

Proteine ​​din zer de lapte de vaca si lapte de capra

Prezența proteinelor din zer variază în funcție de tipul de animal, perioada de lactație și alți factori. Într-un articol din 2004 în "Jurnalul EFSA", Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a evaluat laptele de capră ca sursă de proteine ​​pentru preparatele pentru sugari. Grupul a remarcat câteva diferențe specifice între proteinele din zer de lapte de capră și laptele de vacă și a concluzionat că trei dintre principalele proteine ​​din zer, alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina și albumina serică, au fost mai concentrate în laptele de capră. Alfa-lactalbumina din laptele de vacă a fost măsurată la 1,2 grame pe litru, în timp ce în laptele de capră aproape dublu la 2,2 grame pe litru.Beta-lactoglobulina din laptele de capră a fost la fel de semnificativă la 4.9 grame pe litru față de laptele de vacă la 3. 0. Cea mai mare diferență a fost în albumina serică, care a fost semnificativ mai mare la laptele de capră, de aproximativ trei ori mai mare decât la vaca lapte la 1,2 față de 0,4 grame pe litru.

Beneficiile nutritive ale laptelui de capră față de laptele de vacă

Concentrația mai mare a proteinelor din zer de lapte de capră pare să indice faptul că poate oferi mai multă hrană decât laptele de vacă. Cu toate acestea, dacă aveți o alergie la proteinele din lapte, aceasta poate să nu fie o alegere bună, deoarece intestinele dumneavoastră vor avea mai multe proteine ​​rămase pentru a face față. În unele cazuri, cei care au fost în imposibilitatea de a ingera laptele de vacă în trecut au fost în stare să bea lapte de capră în condiții de siguranță, deși oamenii de știință încă nu sunt siguri de ce. O teorie este că compușii antiinflamatori cunoscuți ca oligozaharide găsiți în laptele de capră pot ușura de fapt digestia în interiorul intestinelor. Un studiu publicat în "The Journal of Nutrition" în martie 2006 a arătat cum oligozaharidele din laptele de capră au ușurat inflamația la șobolani cu colită și alte dificultăți intestinale.