4 Moduri de a dezgheța pâine înghețată

Congelatorul este o modalitate foarte bună de a prelungi durata de păstrare a pâinii, astfel încât, atunci când este dezghețată, are gustul că a ieșit proaspăt din cuptor. Indiferent dacă sunt roșii sau felii, sourdough sau bagel, există un loc în congelator pentru pâinea preferată.

Video al zilei

Înainte de înghețare

Când vine vorba de păstrarea pâinii, nu toate pâinile sunt create egale. Pâinea creată din aluaturi drepte nu durează atâta timp cât este făcută din aluat îmbogățit, aluat preferat sau aluat, explică Matt Pellegrini, autorul "Artei de coacere a pâinii: ceea ce trebuie să știți pentru a face pâine mare. "Conținutul de grăsimi și preferința acestora din urmă acționează ca conservanți naturali, extindându-și viața la depozitare la congelator. Deci, înainte de a îngheța pâinea, ia în considerare tipul de pâine și cât timp va fi proiectat să dureze.

Temperatura și umiditatea influențează, de asemenea, viața unei pâini. Asigurați-vă că pâinea este bine înfășurată înainte de ao depozita în congelator pentru a reține umiditatea, recomandă brutarul David Norman, capul de aluat la Easy Tiger Bake Shop din Austin, Texas. Când sunteți gata să înghețați pâinea, scoateți-o din punga de hârtie (dacă este însoțită de o singură bucată), împachetați-o dublu în pungi de plastic și apoi înghețați-o.

Metode de dezghețare

Când vine vremea pentru dezghețarea pâinii, există mai multe moduri în care puteți face acest lucru:

1. Dezghețați-l la temperatura camerei. Pentru o pâine, lăsați-o să stea timp de 4-5 ore la temperatura camerei până când se topeste complet. Norman recomandă dezghețarea pâinii înfășurate și apoi îndepărtarea ambalajului: "Aceasta va permite pâinii să reabsorbă orice umiditate care a migrat afară pe ambalaj. "Felii individuale de pâine se dezghetează în mai puțin de 10 minute la temperatura camerei și durează puțin mai mult pentru a se dezgheța în frigider.

2. Încălziți pâinea din cuptor. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade, scoateți o bucată de pâine din orice ambalaj și încălziți-l timp de aproximativ 30-40 de minute. Feliile individuale necesită mai puțin timp pentru a se dezgheța în cuptor. După câteva minute, verificați progresul procesului de dezgheț și rotiți felii dacă este necesar.

3. Toastul a tăiat pâinea înghețată în prăjitorul pentru o dezghețare rapidă. Unele prăjitoare chiar vin cu o opțiune de dezghețare.

4. Pâine congelată cu microunde. Cantitatea de timp pe care doriți să o faceți cu microunde depinde de dimensiunea pâinii. Cilindrii și baghetele mici pot fi dezghețate în aproximativ 2 minute, în timp ce baghetele mari pot dura de două ori mai mult timp pentru a se dezgheța. Plăcile individuale se pot supraîncălzi rapid într-un cuptor cu microunde și se pot întoarce greu - 10 secunde ar trebui să fie suficiente.

Citiți mai mult: Pâinea prăjită își modifică valoarea nutritivă?

->

Pâinea dezghețată se stinge rapid. Fotografia de credit: Yevheniya Voyevoda / iStock / Getty Images

Pâine de rupere

Odată ce ați dezghețat pâinea, încercați să o consumați în decurs de o oră sau două după decongelare.Norman explică faptul că modificările în alinierea moleculelor de amidon determină pâinea să rămână învechită: "Aceste molecule se schimbă cel mai rapid chiar la temperatura de congelare, astfel încât atunci când reîncălziți pâinea, modifică moleculele de amidon înapoi. "

Ca rezultat, pâinea care a fost înghețată va fi învechită mai repede după ce a fost decongelată.

Adevăr de decongelare

Aluatul de pâine și pizza poate fi, de asemenea, înghețat după ce a crescut pentru a fi dezghețat mai târziu, potrivit lui Nigella. com, site-ul oficial al autorului și expertului în televiziune Nigella Lawson. Cel mai bun moment pentru a îngheța aluatul este după ce a crescut o dată și a fost bătut înapoi / perforat în jos și în formă de pâini sau rulouri.

"Pentru a dezghea aluatul puneți cearceafurile pe o foaie de copt uscată ușor sau prajiți în cutiile de pâine - care ar trebui, de asemenea, să fie unsate. Acoperiți cu oțel inoxidabil (folie de plastic) sau un prosop de ceai umed și lăsați într- și în creștere - timpul pentru acest lucru va varia în funcție de partea de roll / pâine și temperatura camerei, "în funcție de site-ul.

Aluatul de pizza trebuie împărțit în porții de coacere și înghețat în bile care pot fi ulterior dezghețate în frigider peste noapte sau la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi scoase și pregătite cu toppinguri pentru coacere.

Citește mai mult: 10 Rețete toastoase dulci și sărate (toate sub 250 de calorii)