Avantajele produselor de decapare

Decaparea a fost dezvoltată ca un mijloc de conservare a alimentelor. Cele mai multe decapări apar într-o soluție acidă, cum ar fi oțet sau o soluție de apă sărată, numită saramură. Deși termenul "decapare" poate aduce în minte castraveți murate, decaparea se aplică la varietăți de alimente, inclusiv carne. Picklingul oferă mai multe avantaje față de depozitarea proaspătă, în special cu beneficii economice. Cu toate acestea, dacă alegeți să murăți alimente, trebuie să studiați cu atenție tehnicile de conservare. Pentru a preveni boala, trebuie să controlați sau să eliminați cu strictețe bacteriile din produsele picurate.

Videoclipul zilei

Conservarea alimentelor

Avantajul principal al decapării este conservarea alimentelor; decaparea împiedică deteriorarea și extinde considerabil durata de depozitare. Decaparea ca și conservarea alimentelor a fost deosebit de importantă în societățile agricole înainte de refrigerarea gospodăriei. Cu toate acestea, chiar și cu refrigerare, multe alimente durează doar zile, săptămâni sau luni; alimentele cu mâncare de multe ori durează câțiva ani. În acest sens, câteva metode de conservare și depozitare se compara cu decaparea. Cei care rivalizează decaparea includ conservarea, uscarea și înghețarea.

Costuri reduse de păstrare a alimentelor

Congelarea este cea mai obișnuită metodă de depozitare a alimentelor pe termen lung. Potrivit unui raport de la Universitatea de Stat din Colorado, conservarea și decaparea în general sunt mai economice decât înghețarea. În timp ce alimentele înghețate necesită o alimentare continuă cu energie electrică, produsele conservate și murate rămân stabile la temperatura camerei. Rețineți că avantajele economice ale decapării variază în funcție de tipul de ingrediente pe care îl decapați, cantitățile produse în timpul unei sesiuni de decapare și costul containerelor sau echipamentelor.

Aplicații aromatice și culinare

Deși sa născut dintr-o necesitate de conservare, decaparea a produs tradiții globale care continuă să afecteze artele culinare. Gustate pentru arome și texturi unice, alimentele murate apar frecvent ca și condimente, condimente și ingrediente integrale în feluri de mâncare pregătite. De exemplu, procesul de salinizare și de conservare a cărnii de vită corn este un tip de decapare, la fel ca și procesul de fermentație care produce orez. Aceste produse nu mai sunt produse numai pentru conservare, ci în primul rând pentru meritul lor culinar.

Beneficii și îngrijorări în domeniul sănătății

Multe alimente fermentate sunt surse bune de nutrienți, inclusiv vitamine, aminoacizi și bacterii sănătoase. Potrivit Institutului de Stiinte ale Sportului Gatorade, continutul de sodiu in cantitati mari de suc de murat poate facilita hidratarea si poate reduce crampele musculare dupa transpiratie excesiva. În ciuda beneficiilor potențiale, ar trebui să consumați numai produse cu conținut ridicat de sodiu în mod moderat.