Reacție alergică la brânză cremă

Ca produs lactat, brânza cremă aparține uneia dintre cele opt grupe de alimente care provoacă nouă din zece alergii alimentare, conform site-ul de rețea alimentară pentru alergii și anafilaxie. Aproximativ unul din 40 de copii mai tineri de 3 au alergii la produse lactate, remarcă FAAN. Cincisprezece dintre ei raman alergici pe viata, spune dr. Scott Sicherer, Scoala de Medicina din Muntele Sinai.

Video al zilei

Allergenii din brânză de cremă

O porție de 1 uncie servită pe brânza cremă conține 1.68 g de proteine ​​din lapte, potrivit Departamentului Național al Nutrienților. Cele două tipuri de proteine ​​din lapte sunt cazeinele și zerul. Proteinele cazeine solide reprezintă 80% din volumul laptelui. Reacțiile alergice adulte la brânza topită pot rezulta din sensibilitatea cazeinei. Un studiu efectuat la Scoala de Medicina din Muntele Sinai, publicat in aprilie 1999 "Alergia clinica si experimentala", a constatat cea mai mare sensibilitate la cazeina la copiii cu alergie la lapte cu varsta peste 9.

Răspuns alergic

Procesul de fabricare a brânzei cremă folosește cheagul de enzime pentru a separa proteinele din cazeină și din zer înainte de a elimina zerul. Un răspuns alergic la brânza cremă apare când sistemul imunitar în mod greșit reacționează la proteina cazeină rămasă ca organism infecțios. Această reacție declanșează eliberarea de anticorpi IgE - imunoglobulină E care vizează în mod specific proteinele identificate greșit. Ele stimulează producerea substanțelor chimice care atacă alergenii, inclusiv histaminele. Simptomele alergiei urmează, uneori, în câteva minute.

Simptome

Brânza cremă și alte alergii la lapte produc o gamă largă de simptome cutanate, respiratorii și digestive. Reacțiile cele mai ușoare se opresc la mâncărime sau urticarie. Umflarea orală, respirația muncită, respirația șuierătoare sau congestia nazală și greața, vărsăturile sau diareea sunt simptome mai grave. O reacție care pune viața în pericol este anafilaxia. Aceasta implicare sistemica incepe cu mancarimi severe ale fetei. Lăsat nesupravegheat, provoacă umflarea gâtului care interferează cu respirația și înghițirea. Indicațiile digestive sunt crampe, vărsături și diaree. Persoanele care suferă de anafilaxie au deseori confuzie sau întreruperi ale tensiunii arteriale. Această condiție necesită tratament medical imediat.

Reacția alergică față de intoleranța

Deși împărtășesc simptome digestive, reacțiile alergice la brânza topică și intoleranța pentru ea nu sunt aceleași. Intoleranța alimentară nu provine dintr-un răspuns al sistemului imunitar. Aceasta rezultă din incapacitatea de a digera lactoza de zahăr din lapte. Simptomele tipice de intoleranță la lactoză sunt greața, gazele, balonarea și diareea. Ca produs lactat cu conținut ridicat de grăsimi, brânza cremă cauzează rareori intoleranță gravă.

Managementul

Singura modalitate de a preveni o reacție alergică la brânza cremă este să nu mai mâncați.Cu aproape 5 grame de grăsime - inclusiv 3 grame de grăsimi saturate - într-o singură lingură, brânza topită este o hrană care se mănâncă cel mai rar și cu putință. Înlocuiți-l cu un înlocuitor de brânză cremă pe bază de tofu, cu conținut scăzut de grăsimi. Sacrificarea lucrurilor reale vă poate costa un pic de calciu și vitamina D. Puneți spanacul și adaosul de broccoli pentru a le înlocui.