Sunt pericolele de a mânca orez suprasolicitat?

Orezul este, potrivit Federației Rice din SUA, cel mai frecvent utilizat boabe din lume. Găsit în aproape fiecare cultură, orezul are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, iar în varietatea sa maro, o hrană densă din punct de vedere nutrițional. Orezul poate fi preparat într-o varietate de moduri, în general începând cu o baie în apă clocotită pentru a înmuia boabele și a elibera substanțele nutritive. Adăugarea de arome la orez fiert este ușor deoarece cerealele absoarbe ușor ierburi, condimente și lichide. Orezul răcoritor poate, totuși, să reprezinte un pericol pentru sănătate, care include depleția nutrienților și riscul crescut de cancer.

Videoclipul zilei

distruge aminoacizii

Aminoacizii sunt fundamentul proteinelor și aceste substanțe nutritive sunt produse de organismul dvs., în timp ce altele trebuie consumate din alimentele pe care le consumați. Nutriționistul Nancy Appleton de la American Holistic Health Association explică faptul că supracarea oricăror alimente poate distruge aminoacizii, făcându-i inutili pentru corpul tău. Suprafinarea distruge legăturile dintre molecule, diminuând în mod semnificativ valoarea nutritivă. Acest lucru poate duce la deficiențe ale aminoacizilor esențiali, cum ar fi triptofanul, care este utilizat pentru reglarea somnului.

Mai puțin digerabile

Orezul de gătit face cerealele mai digerabile, dar suprapunerea are efectul opus. Orezul gătit prea mult timp la temperaturi ridicate distruge enzimele din cereale care facilitează digestia. În timp ce enzimele există, de asemenea, în tractul digestiv, multe alimente conțin, de asemenea, propriile enzime specifice, în special pentru a ajuta procesul digestiv. Procesul de distrugere a legăturilor în aminoacizi este cunoscut ca denaturare, conform Colegiului Elmhurst. Acest proces este utilizat și pentru sterilizarea instrumentelor medicale, prin distrugerea aminoacizilor rămași din contact cu pielea.

Vitamine distruse

Vitaminele esențiale, cum ar fi tiamina sau vitamina B-1, sunt ușor distruse prin supărare. Vitamina B-5, cunoscută și sub numele de acid pantotenic, este, de asemenea, susceptibilă la distrugere prin supărare, potrivit Institutului de Tehnologie din Massachusetts. Multe dintre vitaminele B sunt afectate în mod similar de supraîncălzire și aceste vitamine sunt necesare pentru procese precum metabolismul și producerea de energie. Alimentele care consumă în mod constant o cantitate prea mare de orez pot duce la o deficiență a vitaminelor B, precum și a altor nutrienți.

Efectele potențiale care cauzează cancer

Suprafinarea oricărui produs alimentar nu distruge pur și simplu structura moleculară, ci poate crea o scenă pentru crearea unor structuri noi și potențial periculoase. Aminoacizii din orezul prăjit pot forma o substanță cunoscută sub numele de acrilamidă. Acrilamida este un compus carcinogen cunoscut, în ciuda originii sale naturale. Producția de acrilamidă începe la aproximativ 120 de grade Fahrenheit, potrivit Institutului Național al Cancerului.Aportul alimentar al acestei substanțe a fost asociat cu risc crescut de cancer al gurii, intestinului, sânului și ovarelor.