Există diferențe nutriționale în alimentele calde și reci?

V-ați întrebat vreodată dacă gătitul unui produs alimentar poate afecta valoarea nutritivă a acestuia? Există mai mulți factori nutriționali care pot fi afectați de consumul de alimente calde sau reci. Acești factori includ rata de absorbție a nutrienților, digestia și cantitatea de anumite vitamine și minerale din alimente.

Videoclipul zilei

Digestia

Există câteva modalități de îmbunătățire a digestiei, cum ar fi mâncarea într-un ritm lent și asigurarea faptului că toate alimentele dvs. sunt mestecate în mod corespunzător. O altă modalitate de îmbunătățire a digestiei este consumul de legume fierbinți, mai degrabă decât de frig. Digestia legumelor reci, cum ar fi morcovii, merele și perele, începe în gură, ducând la mai multă muncă pentru organism. Pe de altă parte, digestia alimentelor fierbinți, cum ar fi fructele sau legumele coapte, începe cu gătitul, când produsele chimice ale alimentelor încep să fie sparte înainte de a intra în organism. Prin îmbunătățirea digestiei, nutrienții din astfel de alimente vor fi mai ușor absorbiți, crescând astfel valoarea nutrițională globală a alimentelor.

->

Legume

Un studiu realizat în 2002 de către "Jurnalul Agriculturii și Chimicalei Alimentare" a arătat că legumele de gătit cum ar fi roșiile măresc de fapt cantitatea de licopen din ele. Licopenul se găsește în alimente cum ar fi roșiile, pepene verde, ardeii roșii, papaya și este legat de reducerea riscului de cancer și atacuri de cord. Vitamina C este un alt antioxidant important care ajută la stimularea sistemului imunitar. Un dezavantaj al legumelor fierbinți este că acestea pierd cantități semnificative de vitamina C în procesul de gătit.

Apa

Majoritatea oamenilor își au raționamentul în ceea ce privește motivul pentru care îi place să bea apă caldă sau rece. În general, oamenii beau apă rece pentru că este răcoritoare și răcește corpul. Nutrițional, apa rece este absorbită mai repede decât apa caldă și, prin urmare, scade riscul de deshidratare. Mai mult, băutura de apă rece poate ajuta la arderea mai multor calorii ca organismul trebuie să încălzească apa. Consumul de apă caldă are, de asemenea, beneficiile sale, deoarece se spune că ajută la digestie și ajută la detoxifierea organismului.

Cereale

Ambele cereale fierbinți și reci au beneficii nutriționale, totuși tipul de cereale calde sau reci pe care le alegeți poate face diferența. De multe ori cerealele reci sunt acoperite cu zahăr și au pierdut multe dintre substanțele nutritive prin procesul de măcinare. Alegerea unui produs cu conținut scăzut de zahăr, cu fibre mari, va contribui la îmbunătățirea valorilor nutriționale. Cerealele fierbinți, cum ar fi fulgii de ovăz, conțin cantități mari de fibre. Conținutul ridicat de fibre din cerealele fierbinți vă ajută să vă mențineți mai mult timp și creșteți timpul până la următoarea masă, ceea ce poate ajuta la scăderea în greutate.