Nutriție pepene galbenă

Pepene galben - de asemenea, cunoscut sub numele de tărtăcuță amară și pere balsam, etichetat botanic Momordica charantia - este un membru al familiei mari care include squashes, pepeni și castraveți. Nativ în Asia și Africa, a fost mult timp apreciat din punct de vedere medical pentru proprietățile sale purgative și pentru feluri de mâncare pentru gustul său amar. Acest lucru este important în dietele asiatice care echilibrează toate gusturile într-un fel de mâncare. Cercetarea proprietăților sale vindecătoare nu este nouă, ci promițătoare și atrage atenția occidentilor.

Videoclipul zilei

Vitamine și minerale

Nutriția pepene galbenă este destul de bună în comparație cu fructe mai cunoscute, cum ar fi pepene galben. Foarte amar datorită cucurbitacinelor, fructul este blanțat sau înmuiat în apă sărată pentru a reduce amărăciunea, apoi murat, amestecat sau prăjit. Tărtăcuța amară sau pepene galben este o sursă bună de fier, magneziu, fosfor, potasiu, acid pantotenic și vitamina B-6. Pepene galben are 13. 4g colina (la 11 cantalup) și la 63g are de două ori folatul de pepene galben. Luteina, o componentă crucială a pielii, a ochilor, a nervilor și a părului sănătoase, este la un incredibil de 1, 641g (la 41 de pete al cantalupului). Fructele, lăstarii și florile sunt consumate ca verde și sunt bogate în calciu, caroten și riboflavină.

Pepene galben are proprietăți hipoglicemice puternice (abilitatea de a reduce nivelul zahărului din sânge), care poate rezulta din consumul de pepene galben, de băut sucul sau de extractele sub formă de pulbere. Multe studii efectuate în Asia, începând cu anul 1942 la Universitatea din Sri Lanka, au arătat că pepene galben conține un compus asemănător insulinei și este un tratament eficient pentru unele cazuri de diabet.

Poate că cercetarea cea mai interesantă despre capacitatea de vindecare a tărtăcuței amare vine dintr-un studiu din 2003, al Departamentului de Științe Alimentare și Nutriție din Kyoto, Japonia. Potrivit facultății din cadrul Departamentului de Științe Alimentare și Nutriție de la Colegiul de Arte Liberale Doshisha pentru femei, tărtăcuța amarcă alimentară a provocat "schimbări în imunitatea sistemică, i. e., o scădere a numărului de limfocite, o creștere a numărului de celule Th și a celulelor NK … Tărtăcuța de unt dietetică poate, prin urmare, să inducă atât răspunsuri antiinflamatorii intestinale, cât și sistemice. „