Poate pulberea de copt să înlocuiască amidonul de porumb?

Amidonul de porumb este adesea folosit pentru a îngroșa umpluturile, plăcatele și budinca. Se amestecă ușor cu apă rece, nu are gust și oferă un aspect strălucitor alimentelor. Se face, de asemenea, un strat de aur subțire, crocant, pe carne prajita, prajita. Praful de copt are un machiaj chimic și un scop complet diferit, iar cele două nu sunt interschimbabile.

Videoclipul zilei

Ingrediente

Amidonul de porumb este un carbohidrat natural găsit în sâmburele de porumb. Este fără gluten și este ocazional folosit ca făină, deși scopul său cel mai comun este îngroșarea. Amidonul de porumb poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face amidon de rufe sau pentru a trata arsurile solare sau erupțiile cutanate. Pulberea de copt este o substanță de înmuiere a substanțelor chimice formată din doi acizi, de obicei cremă de tartru și sulfat de aluminiu de sodiu. Se amestecă cu un lichid și se creează dioxid de carbon, care cauzează formarea de bule în produsele coapte.

Atenție

Pudra de copt se poate menține în sucuri de copt în unele rețete, dar nu are puterea de îngroșare a amidonului de porumb și nu ar trebui să fie utilizată ca înlocuitor. Atingerea principală a pudrei de copt este capacitatea sa de a face produsele de panificație ușoare și pufoase. Într-o umplutură sau într-o budincă, ar putea produce bule de aer, dar nu ar îngroșa bine mâncarea.

Substituiri

Într-un vârf, înlocuiți arginții, tapioca granulară sau făină pentru amidon de porumb. Înlocuiți o cantitate egală de argintiu, dar dublați cantitatea de tapioca sau făină necesară. Rețineți că aceste ingrediente modifică ușor un fel de mâncare și pot avea și alte cerințe de gătit. Făina, de exemplu, nu se amestecă atât de ușor în apă rece ca amidonul de porumb. Adesea se adaugă untului pentru a forma un roux înainte de a adăuga lichide. De asemenea, are un gust brut de făină dacă nu este gătit bine.

Recomandări

Înlocuiți tapioca cu amidon de porumb în bușteni și în umpluturi fără bob de plăcintă, dar folosiți făină, ardei roșu sau tapioca în umpluturi de pâine coapte. Atunci când utilizați amidon de porumb, evitați să-l amestecați sau gătiți prea mult, ceea ce poate provoca ruperea și subțierea. Gatiti-l la foc mediu până când ajunge la fierbere. Se fierbe timp de un minut și se scoate din căldură.