Puteți găti creveți fără a le dezgheța?

Puțini soiuri de fructe de mare pot rivaliza creveții ca ingredient în mese rapide și convenabile. Proteinele înalte și cele cu conținut scăzut de grăsimi, creveții se pretează la aproape orice metodă de preparare sănătoasă, de la abur la grătar. Ca și alte soiuri de crustacee, acestea sunt extrem de perisabile, dar dacă țineți creveți congelați de înaltă calitate pe mână, vă puteți bucura de aroma lor dulce oricând impulsurile lovesc. De obicei, acestea sunt dezghețate înainte de gătit, dar prepararea creveților direct din congelator este adesea mai convenabilă.

Videoclipul zilei

Direct de la Congelator

->

O porție de creveți gata să fie clătită într-un șuviță. Photo Credit: CCat82 / iStock / Getty Images

Cele mai multe creveți sunt înghețate rapid individual, sau IQF, ceea ce înseamnă că puteți număra cât mai multe pentru masă și puteți returna restul la congelator. Multe sunt acoperite într-o glazură subțire de gheață pentru a proteja împotriva arderii la congelator, astfel că vor avea nevoie de o clătire rapidă sub apă rece, înainte de a le folosi. Crevetele descoperite sau "zipperback", cu coajă, dar venele deja îndepărtate, sunt o opțiune convenabilă pentru gătit din congelat. Dezvăluirea creveților congelați este o provocare, astfel încât crustacea integrală cu venă rămasă este bine dezghețată înainte de utilizare.

Grill-ul

->

Creveții se află pe grătar pentru o adunare de familie în curtea din spate. Fotografia de credit: Monkey Business Imagini / Monkey Business / Getty Images

Crevetele pentru gratar necesită o atenție deosebită, deoarece căldura intensă poate să-și depășească cu ușurință carnea delicată. Gătirea lor din congelat oferă un grad de protecție împotriva acestui risc, astfel încât rezultatul final poate fi mai bun decât cu crevetele dezghețate. Cojile oferă o protecție suplimentară împotriva căldurii grătarului și conferă o aromă plăcută în timp ce acestea se găsesc. Periați creveții cu suc de lămâie sau lime, în timp ce gratar și presărați-le cu sare de mare, pentru o aromă ușoară și curată, care merge bine cu orez sau cartofi prăjiți. Sunt terminate atunci când carnea de la cea mai groasă parte este pe punctul de a se întoarce de la opac la alb.

Aburul sau brumarea

->

Creveți cu abur infuzat cu vin și ierburi proaspete pe o farfurie cu furculiță. Photo Credit: martinturzak / iStock / Getty Images

Încălzirea creveților congelate le gătește rapid, luând doar câteva minute pentru majoritatea dimensiunilor. Băutându-le peste vin sau pe un pat de ierburi proaspete, le impregnează cu arome ușoare complementare. Pentru o perfuzie cu aromă îndrăzneață, băgați-vă creveții congelați într-un bouillon. Curtea-bouillon este apă fiartă cu oțet de vin, felii de lămâie, ceapă, piper, sare și ierburi proaspete pentru a da o aromă puternică. Când este tuns și răcit, este lichidul clasic pentru braconaj fructe de mare.Creveții tăiați în curte sunt excelenți când sunt serviți la rece, ca aperitive sau ca pe o salată.

Impulsul de ultimă oră

->

O intrare de creveți servită peste risotto. Fotografia de credit: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images

Crevetele pot fi adăugate la multe mese în ultimul minut, gătit rapid într-un bulion sau sos. Ei vor degaja o anumită umiditate în timpul dezghețării, dar acest lucru va adăuga aromă la masa înconjurătoare. Se amestecă creveții de dimensiuni mici până la mărime medie într-un risot în timpul ultimelor 6-8 minute de gătire sau se împrăștie pe vârful unui pilaf odată ce cea mai mare parte a apei a fost absorbită. Creveții sunt, de asemenea, acasă în cele mai multe sosuri de paste sau supe de fructe de mare. Peștii curățați sunt, de obicei, cea mai bună opțiune pentru adăugarea directă la feluri de mâncare, deși creveții cu coajă sunt potrivite pentru feluri de mâncare, cum ar fi cioppino, care necesită un anumit grad de mâncare cu degetele.