Puteți îngheța fasole proaspătă fără a le găti?

Gradinaritul este o activitate profund satisfăcătoare. Există ceva inimă atrăgătoare pentru plantarea semințelor, cultivarea lor până la maturitate și hrănirea familiei cu produsul propriilor tale eforturi. Din păcate, pe măsură ce plantele dvs. atent dezvoltate ating producția completă, este posibil să constatați că ați crescut semnificativ mai mult decât puteți utiliza în mod rezonabil. Punerea la dispoziție pentru iarna este răspunsul evident. Congelarea fasolei de fasole, de exemplu, este rapidă și ușoară, dar necesită un pic de pregătire.

Videoclipul zilei

Gătirea vs. Blanching

Puneți fasolea într-o presiune care are ca rezultat boabe de fasole complet gătite, la fel ca boabele conservate de la supermarket. Înghețarea vă permite să păstrați o aromă mai proaspătă și o textură mai bună și nu aveți nevoie să vă gătiți boabele pentru ao face. Cu toate acestea, este important să vă preparați ușor boabele într-un proces numit blanching și șocant. Aceasta dezactivează enzimele naturale din fasole, care le va face să se deterioreze și să se stingă, chiar și în congelator. De asemenea, îmbunătățește culoarea fasolei și ucide orice spori de mucegai sau bacterii care ar putea fi prezente.

Blanching și Shocking

Începeți prin fierberea unui vas mare de apă. Adăugați 1/4 cană de sare în apă pentru fiecare galon de apă, ceea ce va ajuta legumele să-și mențină culoarea. Așezați un castron mare de apă cu gheață în apropiere. Spălați fasolea și îndepărtați frunzele rătăcite sau alte resturi de grădină. Puneți fasolea în apă clocotită cu mâini mici, astfel încât apa rămâne în fierbere. Se fierbe boabele timp de trei minute, ceea ce reprezintă timpul recomandat de albire. Scoateți-le în castron cu gheață - un proces numit șocant - pentru a opri gătitul. Scurgeți bine înainte de îngheț.

Vopsea de aburi

Dacă dețineți un vapor mare sau o oală mare cu o inserție de vapor, puteți folosi pentru a vă blânge fasolea. Încălzirea fasolei durează cu aproximativ 50% mai mult, dar puteți găti mai multe dintre ele în fiecare lot, deci este cel puțin la fel de eficient ca fierberea și uneori și mai mult. Umpleți aburul cu fasole și apă pe liniile de umplere respective și porniți-l. Pentru fasole de fasole, timpul dvs. de albire va fi de aproximativ 4 1/2 până la 5 minute. Scoateți-le în apă cu gheață, după ce s-au albat.

Alte considerente

În graba sezonului de recoltare, puteți fi tentați să procesați și să înghețați fasolea cu cât mai puțin agitație posibil, dar merită să vă gândiți la câteva opțiuni. Grădinari și bucătari experimentați încearcă să împacheteze fasolea exact așa cum vor fi folosite, ceea ce înseamnă tăierea capetelor, tăierea lor la dimensiuni sau chiar julienning sau "francezarea" acestora. Soiurile de soiuri vor avea inca siruri de caractere dure care trebuie indepartate inainte de a fi gatite.Făcând aceste lucruri în timpul recoltei durează mai mult timp, dar va face fasole mai repede și mai ușor de gătit cu mai târziu.