Puteți să vă răzuiți să vă răzuiți?

Lovitura de vânătoare este partea superioară a unuia dintre picioarele din spate, cunoscută și sub denumirea de picior rotund sau Denver. Cu toate că această reducere se face bine în metodele mai rapide de gătit, cum ar fi prăjirea, salamul sau grătarul, în special pentru o carne de vită mai bogată din punct de vedere comercial, puteți opta să o gătiți încet, lucru care funcționează bine cu o friptură mare din vânatul sălbatic.

Videoclipul zilei

Pregătirea

Marinarea prăjiturii de vânat înainte de o gătire lentă ajută la începerea procesului de licitație. Acest lucru este deosebit de important pentru vânatul sălbatic, care este mai dur decât vânatul de fermă sau de fermă. Pentru o marinadă de casă care funcționează bine pe toate tipurile de vânat, inclusiv vânatul, fierbeți ulei, țelină, morcovi, ceapă, usturoi, oțet și ierburi timp de o oră. Strângeți marinada și turnați-o peste bomba de vânat. Răciți gura în marinadă timp de până la 24 de ore înainte de gătit. Oțetul din marinadă începe să spargă unele dintre conexiunile dure musculare din carne de vită.

Lichid de gătit

Gătirea lentă a vânatului într-un lichid de înmuiere va ajuta la menținerea umezelii pe tot parcursul procesului și la păstrarea acestuia fără a se mesteca. Pentru lichid, utilizați stoc de carne, vin roșu uscat, bere sau apă cu morcovi tăiați, ceapă și țelină. De asemenea, adăugați cimbru, sare și piper. Dacă aveți marinadă rămasă, puteți include și câteva din acestea în lichidul de gătit.

Metoda de gătit lent

Există trei moduri majore de a încetini să gătești un gust de vânat. În fiecare metodă, obiectivul este de a menține lichidul de gătit abia la o temperatură în timpul gătitului. Pe cuptor, folosiți un cuptor olandez, cu un capac peste cel mai scăzut setare de căldură, gătitul de prăjitură de vânat ca o friptură de oală. În cuptor, setați temperatura la 225 până la 250 de grade Fahrenheit și utilizați o tavă de prăjit adâncă. Dacă utilizați o mașină de gătit lentă, alegeți una dintre setările joase sau înalte, în funcție de cât timp doriți să faceți acest lucru. Dacă doriți să preparați oțetul în timp ce vă aflați la locul de muncă sau în afara casei, alegeți setarea scăzută pentru a evita supraîncărcarea. Gatiti veninul la aproximativ o ora pe kilogram pe soba sau in cuptor, timp de o ora si jumatate pe kilogram intr-un aragaz lent, la o inaltime sau trei ore pe kilogram intr-un aragaz lent, la un nivel scazut.

Sfaturi adiționale

Asigurați-vă că hainele de vânătoare arată mai atrăgătoare, aruncându-le pe toate părțile înainte de gătit lent. Acest lucru conferă carnei mai multă culoare și aromă. Utilizați o tigaie din fontă cu un anumit ulei, la căldură medie-mare, pentru a rupe vena pentru doar un minut sau două pe fiecare parte. Dacă preferați să preparați o tocană de vânat lentă, în loc de o friptură mare, tăiați oțetul în bucăți înainte de al marina. Adăugați bucăți mari de legume în ultimele 45 de minute de gătit.