Puteți folosi oțetul de vin roșu în locul vinului roșu în gătitul unei prăjituri?

Otetul de vin rosu este uneori folosit în marinate pentru carne la grătar cu aromă foarte mare, cum ar fi fajitas sau kabobs shish, dar face un substitut sărac pentru vin roșu pentru a aroma carne de vită friptură. Oțetul din vinul roșu nu are adâncimea și dulceața vinului roșu și lasă un gust acru persistent în gură.

Videoclipul zilei

Ce este?

Atât vinul roșu, cât și oțetul de vin roșu sunt fabricate din struguri roșii, dar oțetul de vin roșu este fabricat din vin roșu care a fost lăsat să acru. Zaharurile din vin roșu se transformă în acid acetic, care dă oțetului aroma sa caracteristică.

Bucătăria folosită

În general, vinul roșu și oțetul de vin roșu sunt folosite foarte diferit în bucătărie. Vinul roșu este adesea folosit pentru a adăuga aromă și umiditate la carnea fiartă și tocată, cum ar fi carnea de vită Burgundia sau Coq au Vin, dar poate fi de asemenea folosită pentru a aroma sosurilor de desert. Alegeți un vin de calitate medie pentru preparare și evitați prepararea vinurilor sau sticle foarte scumpe. Otetul roșu, pe de altă parte, este, de obicei, rezervat pentru feluri de mâncare neacoperite, cum ar fi salate și pansamente pentru salate. Aroma ei tartă accentuează legumele ușoare, pastele și orezul.

Cantități

Dacă rețeta necesită mai puțin de 1/4 cană de vin roșu, puteți înlocui în siguranță oțetul de vin roșu, deși nu va produce aceleași rezultate. Nu utilizați însă cantități mai mari de oțet de vin roșu. Friptura va avea un gust neplăcut de oțet, mai degrabă decât gustul subțire și complex de carne de vită friptură cu vin roșu.

Înlocuitori

În loc să folosiți oțet de vin roșu, care poate distruge friptura, încercați înlocuitori nealcoolici, cum ar fi bulion de carne de vită, suc de struguri sau suc de afine. Acești substituenți vor modifica ușor gustul, dar vor purta mai puțin risc decât oțetul de vin roșu. Înlocuiți portul pentru vin roșu într-un vârf.