Diferența dintre somon și păstrăv

Somonul și păstrăvul fac parte din aceeași familie de pești, împreună cu grayling și chars. Ca urmare, metodele de preparare pentru prepararea peștelui sunt în mare parte interschimbabile. Având în vedere popularitatea atât a somonului, cât și a păstrăvului, acestea sunt folosite în mod regulat pentru a face stocuri de lacuri - și le puteți găsi în majoritatea părților lumii.

Videoclipul zilei

Cut-uri populare

De obicei, puteți găsi atât păstrăv, cât și somon în mai multe forme, la localul dvs. de pește sau supermarket. Steakurile de somon sunt o reducere foarte populară, în timp ce păstrăvul este printre peștii pe care probabil că îi veți vedea întregi. Ambele tipuri de pește sunt, de asemenea, de obicei disponibile în fileuri. Dacă cumpărați un păstrăv întreg, tehnicile de gătit recomandate includ braconajul, grătarul, coacerea sau, în cazul păstrăvului curcubeu mic, chiar pan-prăjit. Puteți prepara, de asemenea, fripturi în aceeași gamă de metode, în timp ce fileurile delicate sunt, de obicei, cele mai bune pan-prajite sau pâine și prăjite. Oricare ar fi tăierea, ar trebui să măsurați timpul de gătit pe baza celei mai groase părți a peștelui, verificând că carnea este gătită complet acolo.

Conținutul de ulei

O modalitate de a clasifica peștele și de a decide cu privire la cea mai bună metodă de gătit este să notați conținutul său de ulei. În acest sens, somonul și păstrăvul sunt mai asemănătoare decât cele diferite, deoarece ambele tipuri de pești destul de grași. Alte tipuri de pește uleios includ macrou, miel, mușchi, hamsii, ton proaspăt, sardine și pește-spadă. Atunci când peștele are deja un conținut destul de ridicat de ulei, acestea fac bine cu metodele de gătit care nu se bazează pe uleiuri sau grăsimi suplimentare. De exemplu, puteți coace, aburi, grătar sau pan-prăjiți somon sau păstrăv cu efect excelent. Prăjirea în ulei sau grăsime este mai puțin adecvată.

Aromă

În timp ce păstrăvul și somonul sunt strâns legate și de obicei interschimbabile în rețete, au arome ușor diferite. În comparație cu gustul blând al păstrăvului, somonul are o aromă mai mare, uneori descrisă ca fiind mai dulce. Textura somonului inspiră, de asemenea, mulți entuziasmați devotați, așa cum este evident în rolul său central în bucătăria japoneză și statutul necunoscut al anumitor tipuri de somon, cum ar fi sockeye sau rege.

Gătit somon-păstrăv

Dacă vă gândiți între somon și păstrăv, puteți compromite și încercați păstrăvul de somon, cunoscut și sub numele de păstrăv de oțel. Un alt membru al familiei salmonide, oțelul este foarte asemănător cu aspectul somonului, cu aceeași culoare și textura. La fel ca somonul, oțelul migrează în răsărit pentru a se reproduce, petrecând restul vieții în ocean. Ambele pești mănâncă o mulțime de krill, care produce culoarea caracteristică. În cele din urmă, ambele au gusturi similare și sunt potrivite pentru aceleași tehnici de gătit, inclusiv coacerea, aburul, grătarul sau pan-prăjirea.