Diferența dintre glucoză și zahăr în alimente

Glucoza este un tip de zahăr găsit într-o gamă largă de alimente, inclusiv fructe proaspete și miere. Glucoza este numită uneori și "zahăr din sânge", deoarece este creată atunci când corpul tău descompune carbohidrații - atât zaharuri cât și amidonuri. La randul lor, zaharurile din produsele alimentare includ toate soiurile de zaharuri, cum ar fi fructoza si lactoza, nu doar glucoza.

Videoclipul zilei

Totul despre glucoză

Glucoza este produsă de organismul dvs., deoarece descompune carbohidrații, atât simpli - cum ar fi zahărul de masă - și complexul - cum ar fi cerealele integrale. Este folosit ca sursă primară de combustibil pentru organismul dumneavoastră și este folosit fie ca energie imediat, fie stocat în ficat și mușchi pentru viitor. Glucoza este un simplu zahăr găsit în unele alimente, inclusiv sirop de porumb, miere, afine, stafide și piersici. Cu toate acestea, este, de asemenea, frecvent găsit în organismul uman ca rezultat al digestiei carbohidratilor. Deoarece glucoza este absorbită direct de corpul dumneavoastră, crește rapid nivelul de zahăr din sânge, dându-i un indice glicemic ridicat, de 100, în comparație cu alte alimente. Indicele glicemic măsoară cât de repede un aliment afectează nivelurile de zahăr din sânge.

Zaharurile gasite in alimente sunt impartite fie in zaharuri naturale, fie in zaharuri adaugate, ambele fiind considerate carbohidrati simpli. Toate zaharurile se vor descompune în glucoză. Zaharurile naturale, cum ar fi fructoza și lactoza, dau câteva alimente, cum ar fi fructele, gustul lor dulce. Zaharurile adăugate sunt introduse în alimente și băuturi procesate pentru a mări gustul alimentelor. Acestea se găsesc frecvent în produsele coapte, bomboane și băuturi răcoritoare. Unele zaharuri naturale și adăugate, cum ar fi sucroza, maltoza și lactoza, conțin în mod natural glucoză, deoarece sunt dizaharide. Disacaridele sunt două unități simple cu un singur zahăr atașate împreună chimic.

Opțiuni sănătoase de carbohidrați

Carbohidrații sunt uneori împărțiți în carbohidrați buni și răi. Carbohidrații răi se referă la carbohidrați rafinați, cum ar fi zahărul de masă sau făina albă. Carbohidrații buni sunt cei care au mai multe fibre dietetice și fac parte din grupul complex de carbohidrați, ceea ce înseamnă alimente amidonice, cum ar fi leguminoasele, cartofii, legumele și cerealele integrale. Carbohidrații compleți sunt alcătuiți din lanțuri de glucoză. Chiar dacă fructele sunt bogate în carbohidrați simpli - zaharuri naturale - ele sunt, de asemenea, bogate în fibre dietetice, ceea ce le pune în categoria carbohidraților complexi. Carbohidrații complexi sunt mai buni pentru sănătate, deoarece durează mai mult pentru a se rupe, ceea ce duce la stabilizarea nivelului zahărului din sânge și la o sursă mai stabilă de combustibil pentru corpul dumneavoastră.

Uitați-vă la zahărul adăugat

Din toate opțiunile de zahăr și amidon pe care le aveți, carbohidrații simpli sub formă de zahăr adăugat sunt opțiunea cea mai puțin sănătoasă.Zaharurile adăugate includ zaharuri rafinate, cum ar fi zahăr de masă, dar și îndulcitori naturali cum ar fi miere sau sirop de arțar. Aceste zaharuri, in ciuda faptului ca sunt mai putin procesate, sunt inca carbohidrati simpli care contin o valoare nutritiva suplimentara, cum ar fi vitamine si minerale esentiale. O dietă bogată în zahăr adăugat este comună în S.U.A. și, potrivit American Heart Association, vă poate crește șansele de creștere în greutate și de obezitate. AHA recomandă să nu mănânci mai mult de 6 până la 9 lingurițe de zahăr adăugat pe zi.