Digerarea fripturilor de carne de vită
Cuprins:
- Video al zilei
- friptură vs. carne de pământ
- Procesul digestiv normal
- Conținutul de grăsime al fripturii sau al cărnii măcinate poate afecta digestia. Universitatea de Stat din Colorado afirmă că prezența grăsimii în intestinele mici întârzie golirea stomacului, ceea ce poate prelungi digestia. Conținutul de grăsimi din carne și friptură de pământ poate varia în funcție de sursă. De exemplu, o friptură din New York primește 29% din calorii din grăsimi, în timp ce o friptura de porterhouse primește 59% din calorii din grăsimi. Procentul de grăsimi din carnea de pământ variază, variind de la cel puțin 7% grăsime până la peste 30% grăsime.
- Pentru digestie și sănătate, este mai bine să mergeți la fripturi mai sărace și la carne de pământ. Variantele optime pentru friptura includ ochelari, ochelari de sus sau de jos sau carne de vită. Căutați carne de pământ cu cel mai redus conținut de grăsimi - 93% săraci sau 7% grăsimi. Puteți, de asemenea, să întrebați măcelarul să mănânce o bucată de carne slabă, cum ar fi ochiul rotund, pe care îl puteți folosi pentru a face hamburger, chifteluțe sau în orice rețetă care necesită carne de pământ.
Dacă mănânci o friptură mare vă dă probleme digestive, ar fi mai bine să mănânci un hamburger în schimb. Chiar dacă carnea de pământ și friptură provin de la același animal, prelucrarea suplimentară a cărnii măcinate poate ușura digerarea acesteia.
Video al zilei
friptură vs. carne de pământ
Un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică din 2013 a investigat diferențele în ratele digestive dintre carnea de pământ și friptura dintr-un grup de bărbați în vârstă. Acest studiu a constatat că carnea de pământ nu numai că a digerat mai repede, dar, de asemenea, a făcut o treabă mai bună la creșterea cantității de proteină care circulă în sânge, comparativ cu friptura. Acest lucru poate însemna că proteina din carnea măcinată este mai biodisponibilă decât proteina dintr-o friptură. Este important de reținut totuși că acest studiu a fost mic și a inclus numai bărbații mai în vârstă, iar rezultatele ar putea fi diferite pentru adulții mai tineri și pentru femei.
Procesul digestiv normal
Digestia începe în gură atunci când mestecați carnea de pământ sau friptura în bucăți mai mici. Datorită măcinării, carnea măcinată poate fi mai rapidă să mestece și să înghită decât friptura.
De acolo, carnea intră în stomac, unde acidul începe să descompună proteina. Deoarece carnea de vită are o suprafață mai mare, acidul este capabil să funcționeze mai eficient pentru a descompune proteina.
Ceea ce conține grăsimea
