Legumele fierte au încă fibre?

Legumele fierbinți schimbă profilul de aromă și textura legumelor, făcându-le mai ușor să mestece. Spre deosebire de alte metode de gătit pentru legume, cum ar fi gătire și prăjire, legumele fierbinți nu adaugă calorii și grăsimi la legume. În timp ce unele legume pierd câteva vitamine în timpul procesului de fierbere în comparație cu legumele crude, conținutul de fibre variază foarte puțin.

Legume rădăcinoase

Legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii, cartofii, napii și sfecla au o cantitate generoasă de 25 de grame de fibre pe care femeia are nevoie o femeie în fiecare zi, iar cele 31 grame de fibră necesară unui bărbat. Cei morcovi fierți au 4,7 grame de fibre în 1 ceașcă, comparativ cu cele 3,6 grame de fibre în 1 cană de morcovi tăiați crud. Cartofii albi fiert au 2. 8 grame de fibre per cană și 1 ceașcă de cartofi coapte în cuptor are 2,7 grame, conform datelor USDA Nutrient Data Laboratory. O ceașcă de napi cubați, fierți, vă dă 4,6 grame de fibră dietetică și o ceașcă de sfecla fiartă are 3,4 grame.

Legume verzi

Broccoli, care conține o cantitate mare de minerale, are 2,4 g de fibre pe ceașcă brută și 5,1 grame de fibră per cană fiartă. Diferența de fibre între multe legume fierte și crude rezultă din faptul că legumele se micșorează în dimensiune atunci când sunt fierte, astfel încât mai multă legume se pot potrivi într-o ceașcă de măsurare. Fasolea verde și sparanghelul, care sunt în mod normal fierte sau aburite înainte de a mânca, vă oferă 4 grame și 3,6 grame de fibre per cană, respectiv. Spanacul fiert are 4,3 grame de fibre per cană, în timp ce spanacul brut are doar. 7 grame de fibre dietetice.

Alte legume

Alte legume fierte în mod obișnuit includ roșiile, dovleacul și sucul galben. În timp ce popcornul conține 2. 8 grame de fibre la 1 uncie de porumb, o ceașcă de 1 porție de porumb gătit dulce are 3,6 grame. Puteți folosi roșiile fierte în supe sau caserole și o ceașcă de roșii roșii fierți vă oferă 1. 7 grame de fibre. În schimb, o ceașcă de roșii crud roșii are 2,2 grame. Cu dovleac fiert, adesea folosit în plăcinte și supă de dovleac, are 2,7 grame de fibre, iar o ceașcă de squash galben fiartă pe care le-ați putea folosi într-o caserolă de squash conține 2,5 grame de fibre dietetice.

Considerații

În timp ce legumele fierbinți nu-și distrug fibrele, consumul de legume prime arată o scădere mai puternică a incidenței unor cancere decât legumele fierte, potrivit unui studiu publicat în revista " Cancer Epidemiologie, Biomarkeri si Prevenire. Cercetatorii au ajuns la concluzia ca ambele metode de consum au beneficiat de sanatate generala si ratele de cancer, dar legumele fierte au pierdut unele dintre nutrientii lor si enzime importante.După ce fierbeți legumele, sezonați-le cu condimente fără sare în loc de sare și nu adăugați unt la legume pentru a menține vasul scăzut în sodiu și grăsime.